Bien podríamos decir que la frambuesa es un caramelo delicioso que nos regala la naturaleza. Podemos encontrarla entre senderos en cualquier lugar remoto. Su característico sabor, entre dulce y un poco agrio, la convierten en un delicado y sabroso néctar.
Así se usa la frambuesa en la cocina raw
1. Mermelada de frambuesa
Consigue una mermelada instantánea con los siguientes pasos:
- Tritura las frambuesas junto con dátiles en la misma proporción.
- Guárdala en el frigorífico.
- No tardes demasiado en consumirla.
2. Crema de frambuesa
Para hacer la crema de frambuesa debes seguir los siguientes pasos:
- Mezcla las frambuesas con anacardos o almendras peladas remojadas previamente, dátiles y un poco de aceite de coco.
- Triturar toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
- Esta crema se puede utilizar como relleno pastelero.
3. En ensalada con hojas verdes
- Puedes probar con hojas verdes y condimentada, por ejemplo, con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y jengibre.
- También puedes combinarlas con yogur de coco y anacardos.
4. Jugo de frambuesa
Trituradas y filtradas las frambuesas proporcionan un jugo que puedes mezclar con yogur de anacardo. Puedes agregar nueces o pasas.
5. Batido de frambuesa
En batido con leche de coco y plátano quedan genial.
Otra opción es congelarlas y luego hacer el batido, que quedará mucho más cremoso.
Las principales propiedades nutricionales de las frambuesas
1. Ricas en vitaminas C y E
Contienen grandes cantidades de estas dos vitaminas antioxidantes. Una ración de 100 g aporta el 42% de la vitamina C que se precisa al día y el 38% de la vitamina E.
2. Gran contenido en antocianinas
Las antocianinas les confieren el color e incrementan sus propiedades antioxidantes al reforzar el efecto de las vitaminas antioxidantes. Las frambuesas de cultivo ecológico contienen más antocianinas y otros flavonoides.
3. Fuente de minerales
Aportan cantidades significativas de manganeso (hasta un 34% del aporte mínimo recomendado al día), hierro, magnesio, fósforo, calcio y potasio. Son bajas en sodio.
Los principales beneficios para la salud de la frambuesa
1. Ayuda a controlar el azúcar
Como el resto de frutos rojos, la frambuesa se caracteriza por tener una carga glucémica muy baja (1,2), por lo que evita las subidas rápidas de azúcar y ayuda en el tratamiento de la diabetes.
Además posee un compuesto denominado tilirosida que inhibe la descomposición de los carbohidratos en azúcares.
2. Desintoxica y previene las enfermedades degenerativas
Por su contenido en potasio y en ácidos orgánicos que estimulan el hígado posee propiedades depurativas. Previene el envejecimiento prematuro y numerosas enfermedades degenerativas.
3. Antianémica
La combinación de vitamina C y hierro la convierten en alimento adecuado para las personas con tendencia a sufrir anemia.
4. Ayuda a controlar el colesterol
Es rica en fibra, que facilita el buen tránsito intestinal y la eliminación del exceso de colesterol.
5. Cuida la salud cardiovascular
¡El corazón va a estar lo más contento si comes frambuesas!
6. Ayuda en las dietas de control de peso
Contiene un fitonutriente denominado reosmina que aumenta la actividad enzimática y el metabolismo de las grasas, lo que reduce su acumulación como reserva energética.