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Alimento estrella
 Melón

Además de refrescarnos en los meses cálidos, el melón es muy rico en vitamina C, betacaroteno y ácido fólico. Dulce y nutritivo permite elaborar jugosas ensaladas, cremas frías y originales postres.

Valor nutritivo

La carne del melón contiene un 90% de agua y pequeñas cantidades de proteínas y grasas. Tiene además un 5 % de hidratos de carbono de absorción rápida (glucosa, fructosa y sacarosa) y entre 6 y 26 mg de vitamina C por cada 100 g.
El betacaroteno también en el melón. Este precursor de la vitamina A, con un alto poder antioxidante, protege frente a los radicales libres, los virus y las bacterias.
Una ración de 250 g de melón cubre el 40% de las necesidades diarias de ácido fólico, el 30% de la vitamina A, el 21% del potasio, el 12% de la vitamina B1 y el 10% del magnesio. También aporta fósforo y vitaminas B2 y B3.
En cuanto a los melones con pulpa de color amarillo claro o verde contienen menos vitamina C y betacarotenos que los de pulpa naranja. El alto grado de agua de esta fruta estimula los riñones y es muy aconsejable en las dietas de adelgazamiento.

Interés medicinal

El melón es refrescante, diurético y muy nutritivo. Las semillas tienen propiedades diuréticas y son ricas en flavonoides y esteroides. Su infusión es beneficiosa para los problemas de riñón y vejiga. La raíz es vomitiva y purgante, por lo que está indicada para limpiar los intestinos.
También tiene propiedades alcalinizantes debido a que tiene minerales que contribuyen a regular la acidez de la sangre. Y por la cantidad de fibra que contiene puede servir como laxante, sobre todo en personas que sufren de estreñimiento y colesterol alto.

Marta Sevilla

(Para una información más completa, que incluye consejos de comrpra y conservación, consulta el artículo completo en la revista)


Muchas variedades

Existen muchas variedades de melón en función de su origen, forma, color, sabor y textura. En el mercado se puede encontrar una amplia gama, os presentamos algunos de los más comunes:

Miel amarillo   Tendral de Elche   Melón cantalupo

 
 

Tiene forma ovalada, con la corteza lisa y delgada de color amarillo. La carne es de color claro. Es muy dulce y su pulpa carnosa y jugosa.		  
El más común en nuestro país. Su corteza es oscura, gruesa y rugosa. Tiene forma ovalada, sabor dulce y es muy acuoso. Se conserva bien.		  
Normalmente tiene la carne de color anaranjado, aunque algunas veces adquiere un tono verdoso. Piel muy rugosa. Resulta muy aromático. Se cultiva en Europa.

Melón galia   Charente  

 
 

Es redondeado y pequeño. Tiene la piel lisa y con una especie de red rugosa de color muy claro. La carne, firme y aromática, puede ser verde o de color naranja asalmonado.		  
Su aspecto externo es similar al de la sandía.Se trata de una variedad francesa. Su carne es anaranjada, delicadamente aromatizada y muy sabrosa.		  

   

 
 

 
 
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Recetas
  
 
     
  MELÓN REDONDO  
 


 
  Los melones redondos son magníficos para hacer rellenos, pero también se pueden comer directamente vaciándolos con
una cucharita. 		 
     

Foto: AJJ
Melón Melba
Este original plato, nutritivo y lleno de color, resulta vitamínico y fácil de preparar.

Raciones: 4   Preparación: 1 h   Cocción: 5’
  100 g de frambuesas
1 cucharadita de harina de maíz
3 tazas de bolitas de melón cantalupo
1 cucharada de almendras fileteadas 		:
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La noche anterior a la preparación de este postre se mezcla la harina de maíz con las frambuesas y se calienta a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se forme una salsa ligeramente espesa. Se guarda este preparado en un tarro cerrado y se mete en la nevera. Se abre el melón por la parte superior y se vacía con un cuchillo, con mucho cuidado, formando bolitas con la pulpa.
Se ponen las bolitas dentro de su cáscara ya limpia, y se reservan en la nevera hasta el momento de servir. En ese momento se cubre el melón con la mezcla de frambuesas y se decora con las almendras fileteadas.

Por ración:
 Calorías  Proteínas  Hidratos  Grasas  Colesterol
  124   5 g   23 g   1 g   0 mg
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Foto: AJJ
Sopa de melón a la menta


Raciones: 4   Preparación: 15’   Cocción:
  1 melón maduro pequeño (1/2 kg)
• el zumo de un limó
1/2 taza de caldo de verduras
3 cucharadas de hojas de menta picada 		:
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Se tritura el melón en la batidora, hasta que quede una crema muy fina, sin semillas ni piel. Se mezcla con el zumo de limón, las hojas de menta y el caldo frío. Se reserva en la nevera una hora antes de servir, decorado con hojitas de menta.

Por ración:
 Calorías  Proteínas  Hidratos  Grasas  Colesterol
  125   6 g   23 g   1 g   0 mg
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Foto: AJJ
Ensalada de queso feta y melón
La combinación de sabores diversos depara una receta muy atractiva.

Raciones: 4   Preparación: 15’   Cocción:
  1 melón pequeño maduro
150 g de queso feta (griego)
12 olivas negras
150 g de lechuga
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 4 rodajas de remolacha
• sal
• pimienta
•aceite vinagre de sidra

Se pela el melón y se retiran las pepitas. Se corta en bolitas. Se limpia la lechuga y se corta en juliana. Se corta el queso feta en bastoncitos de unos 3,5 cm de longitud. Se dispone en el melón, el queso, las aceitunas y la remolacha sobre la lechuga y se sazona con la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre. Es conveniente que se deje enfriar durante unos minutos en la nevera antes de servir.

Por ración:
 Calorías  Proteínas  Hidratos  Grasas  Colesterol
  339   10 g   24 g   22 g   33 mg
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