Come limpio
Carla Zaplana
Dietista-nutricionista y mentor de salud
Carla Zaplana
Inflamación, el mal del siglo XXI - Blog Come Limpio

Gluten vs cúrcuma

6 alimentos a integrar y 6 a evitar en tu dieta antiinflamatoria

La inflamación es sin duda el mal del s. XXI. Podemos aliviarla y evitarla cuidando nuestra alimentación y nuestros hábitos.

Lo que comemos afecta más allá que a nuestro peso. En la filosofía Come Limpio hablamos de los alimentos que nos provocan irritación, nos causan hipersensibilidad o alergias y que afectan nuestro estado de salud.

Estos ingredientes son responsables de inflamación, nos roban vitalidad, envejecen nuestras células y nos hacen sentir horrible.

¿Por qué nos hinchamos?

La inflamación no es nada más que una respuesta autoinmune natural. Es síntoma de estrés dentro de nuestro cuerpo, señal de que algo va mal.

Cuando un elemento externo, como una bacteria o virus, entra dentro de nuestro cuerpo, el cuerpo reacciona atacándolo con una inflamación.

Cuando nos torcemos el tobillo éste se hincha, debido a una inflamación localizada.

Cuando nuestro cuerpo se encuentra con un elemento tóxico o dañino dentro de su sangre se produce una inflamación sistémica, afectando a los órganos y estructuras internas.

El mal de muchos en el siglo XXI, es una inflamación crónica, es decir, prolongada en el tiempo causada por una constante exposición a contaminación, al tabaco, a la falta de sueño, al estrés, a los malos hábitos alimentarios.

Hay estudios demuestran que estos grados de inflamación pueden ser la causa de futuras enfermedades cardiovasculares, demencia, dolor crónico, y problemas gastrointestinales.

6 alimentos antiinflamatorios

Está claro que si dormimos las horas que necesitamos, dejamos de fumar si es que lo hacemos, empezamos a practicar deporte y comemos mejor, experimentaremos un efecto antiinflamatorio.

Todos estos hábitos son parte de la filosofía Come Limpio que nos ayuda a deshacernos de toxinas y tiene propiedades antiinflamatorias.

Algunos alimentos que te recomiendo integrar y en abundancia en tu alimentación son:

1. Cúrcuma

Se ha demostrado que la cúrcuma tiene grandes propiedades antiinflamatorias, por eso la llaman el Ibuprofeno natural.

2. Semillas de lino y chía

Estas semillas son una muy rica fuente de ácidos grasos omega-3 con efecto antiinflamatorio en nuestro cuerpo.

3. Vegetales de hoja verde

Contienen una gran cantidad de antioxidantes, entre ellos la clorofila, que nos ayudan a combatir la inflamación.

4. Crucíferas

Las crucíferas, como las coles y el brócoli, son altamente antioxidantes y con propiedades depurativas.

5. Alimentos probióticos

El chucrut, el kimchi, el kefir de agua y el te kombucha nos ayudan a mejorar el estado de nuestra flora intestinal y de nuestras digestiones provocando un efecto depurativo y antiinflamatorio.

6. Frutos del bosque

Como los arándanos, moras, frambuesas son altamente antioxidantes y antiinflamatorios.

6 alimentos proinflamatorios

Hay alimentos que ciertamente debemos evitar o limitar su consumo para ocasiones especiales si no queremos crear inflamación en nuestro cuerpo. Algunos de estos ingredientes son:

1. Alimentos procesados

El cuerpo humano no tiene la capacidad de digerir y metabolizar los químicos artificiales como colorantes y conservantes que encontramos en los “alimentos” procesados.

El cuerpo no es capaz de reconocer estos ingredientes como alimento (y es que de hecho, ¡no lo son!) y reacciona activando el sistema inmunológico.

2. Harinas y azúcares refinados

Estos ingredientes como el azúcar blanco de mesa, el jarabe de maíz alto en fructosa, y todos los alimentos blancos como el pan y masas de bollería, provocan un pico de glucosa en sangre, que a su vez eleva los niveles de insulina en sangre creando un alti-bajo constante de esta hormona y desencadenando una reacción inmune, y por lo tanto inflamación.

Si el consumo de estos alimentos es constante entonces someteremos al cuerpo a una inflamación crónica.

3. Leche y sus derivados

Estos alimentos pueden causar una respuesta inflamatoria debido a que son reconocidos como invasores ya que el cuerpo humano no es capaz de procesar tanta cantidad de caseína (proteína de la leche) ni lactosa (azúcar de la leche)

4. Carnes Rojas

Al consumir carne roja el cuerpo produce un químico llamado Neu5gc, y nuestro cuerpo genera una respuesta antiinflamatoria contra él.

5. Cereales con gluten

El trigo, centeno, cebada, espelta y kamut son cereales con gluten. El gluten puede ser claramente un alérgeno para nuestro cuerpo causando una reacción inflamatoria por parte del sistema inmune.

6. Aceites vegetales

Don muy ricos en omega-6 y un abuso de su consumo desequilibra la ratio entre ellos y los omega-3, conllevando una reacción de inflamación en el cuerpo.

Por eso es recomendable cocinar con la mínima cantidad de aceite como sea posible.

Bibliografía

1-US National Library of Medicine. National Institutes of Health. “Low grade inflammation and coronary heart disease: prospective study and updated meta-analyses”

2- US National Library of Medicine. National Institutes of Health “Early inflammation and dementia: a 25-year follow-up of the Honolulu-Asia Aging Study.”

3-British Journal of Anesthesia. “Mechanisms of inflammatory pain”

4-UC San Diego News Center. “How Eating Red Meat Can Spur Cancer Progression”

suscribete Julio 2017