En la repostería hay grandes clásicos como el Carrot cake o el Cheese Cake que son tartas deliciosas, pero sus recetas originales no son veganas. Por eso está bien saber cómo adaptarlas y cocinarlas sin leche y huevos. ¿Te animas?
Receta de Carrot cake vegana
Ingredientes
- 2,5 tazas de harina de trigo normal
- ½ taza de azúcar
- 2,5 cucharaditas de levadura de repostería
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Pizca de sal
- ½ taza de aceite de girasol alto oleico
- 1 manzana triturada o compota de manzana
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ de taza de bebida de soja (u otra bebida vegetal)
- 3 zanahorias ralladas
Preparación
- Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
- Prepara un molde grande para tarta o dos moldes redondos con aceite o margarina y espolvorea con harina.
- En un bol grande mezcla todos los ingredientes secos. Añade en el centro todos los ingredientes húmedos y mézclalo bien.
- Agrega por último las zanahorias ralladas y mézclalo hasta que quede una masa homogénea.
- Pon la masa en el molde y hornéalo a 180º C durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.
- Sácalo y deja que se enfríe en una rejilla antes de cortarlo.
Ingredientes para el frosting
- 2 yogures de soja naturales
- 1 lata de leche de coco (dejada en la nevera)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
Preparación del frosting
- Pon los yogures en una muselina, ciérrala y déjala escurriendo (por ejemplo colgada del grifo de la cocina) durante 8-12 horas.
- Saca los yogures y ponlos en un bol. Abre la lata de leche de coco y pon solo los sólidos (sin agua) en el bol.
- Agrega el azúcar y vainilla.
- Bátelo todo con las varillas hasta obtener una crema fácil de untar. Decora tu tarta con este frosting.
Receta de Cheese cake vegana al horno
Ingredientes
- 1 lámina de masa quebrada (que sea vegana)
- 2 paquetes de silken tofu
- 100g de anacardos crudos
- 1 lata de leche de coco
- 50 g de azúcar
- El zumo de medio limón
- 40 g de almidón de maíz (maicena)
- ½ cucharadita de vainilla
Preparación
- Deja los anacardos en remojo en abundante agua al menos 3 horas (puedes dejarlos de un día para otro si quieres).
- Deja la lata de leche de coco en la nevera. Escurre los anacardos y ponlos en el vaso de la batidora. Bátelos bien hasta que quede una crema sin trozos.
- Añade el silken tofu y bate un minuto más.
- Abre la leche de coco y agrega solo los sólidos. Bátelo bien. Agrega el azúcar, limón, almidón de maíz y vainilla y bate de nuevo hasta obtener una crema homogénea y suave.
- Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Pon la masa quebrada en un molde para tarta con papel para hornear.
- Vierte la crema sobre la masa quebrada y hornéalo 45 minutos a 180º C. Después abre un poquito la puerta y deja que se temple dentro del horno.
- Sácalo y deja que se enfríe. Guárdalo en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
Receta de tarta de manzana vegana
Ingredientes para la masa
- 100 g de harina de trigo normal
- 30 g de azúcar
- 60 g de margarina vegetal
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 50 ml de agua
Ingredientes para la crema
- 600 ml de bebida de soja u otra bebida vegetal
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de jengibre en polvo
- Para el topping
- 2 manzanas rojas grandes
- 1 cucharada de azúcar
- El zumo de 1 limón
Preparación
- Mezcla en un bol la harina de trigo con el azúcar y la ralladura. Corta la margarina en trocitos y añádela. Mézclala a mano hasta obtener una masa arenosa. Añade el agua poco a poco amasando para que se forme una bola suave y consistente.
- Pásalo a una superficie enharinada y estírala con el rodillo.
- Engrasa un molde con aceite o margarina vegetal y pon la masa dentro. Recorta los bordes. Deja el molde en la nevera.
- Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
- Para hacer la crema mezcla todos los ingredientes en un cazo y ponlo a fuego medio removiendo constantemente. Retíralo del fuego cuando empiece a espesar. Deja que se temple.
- Pon la crema sobre la masa del molde y mételo al horno a 180º C durante 10 minutos.
- Mientras se hace la masa con la crema lava las manzanas y córtalas en láminas finas. Déjalas en un plato y ponles zumo de limón por encima.
- Saca la tarta, coloca las manzanas y vuelve a meterlo al horno 15 minutos más o hasta que veas que las manzanas están tiernas y han empezado a dorarse.
- Deja enfriar la tarta y pincela las manzanas con el azúcar disuelto en zumo de limón antes de servir.
Tarta integral de frutas del bosque
Ingredientes
- 1 yogur vegetal de frutas del bosque
- 200 ml de bebida de soja (o de almendras)
- 1,5 tazas de harina integral de trigo
- 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena) o de tapioca
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- 200 g de frutas del bosque congeladas (arándanos, moras, frambuesas, etc)
- 100 g de pasas (opcional)
- 1 cucharadita de levadura de repostería
- 1 cucharadita de bicarbonato
Preparación
- Precalienta el horno a 175º C.
- Unta el interior de un molde redondo con una capa fina de aceite y después espolvorea con un poco de harina.
- Mezcla la harina con la maicena, la levadura y el bicarbonato. En otro bol bate el aceite con la vainilla, azúcar y yogur de soja.
- Añade la harina y las frutas al bol y mézclalo muy bien. Agrega poco a poco la bebida vegetal sin dejar de batir.
- Vierte la mezcla en el molde y hornéalo a 175º C durante 35-40 minutos o hasta que al pincharla con una brocheta salga limpia.
- Deja que se temple en una rejilla antes de servirlo.