Explotación en granjas

Tóxicos en los lácteos

Los tóxicos que esconde una botella de leche

Gracias a un nuevo método de análisis, se puede saber qué sustancias químicas artificiales lleva la leche y que la mayoría de la gente desconoce

Lorena Ortiz H. Alcázar

Evaristo Ballesteros, investigador de la Universidad de Jaén, y un equipo de científicos hispano-marroquíes han desarrollado un método de análisis de la leche que ha permitido descubrir hasta 20 sustancias químicas y fármacos ajenos a la composición natural en productos lácteos convencionales.

¿Qué tóxicos contiene la leche?

La mayoría son compuestos que se administran a los animales de granja como los antibióticos cloramfenicol, pirimetamina, los antiinflamatorios ácido niflúmico, ácido mefenámico y ketoprofeno, o la hormona 17-beta-estradiol.

La leche de vaca es la más tóxica

El mayor número de sustancias farmacológicas se ha encontrado en la leche entera de vaca, pero en la leche de cabra también se ha encontrado ácido niflúmico y flunixin.

Además de la leche de animales, estos científicos han analizado la humana. Aunque tampoco está libre de algunos fármacos, en ningún caso tanto como la de vaca. Las muestras contenían sobre todo antiinflamatorios (como el ibuprofeno y naproxeno), además del antiséptico triclosán y algunas hormonas, como el 17-alfa-etinilestradiol, 17-beta-estradiol y estrona.

20 químicos activos encontrados en la leche de vaca

La ingesta de estas sustancias químicas puede favorecer las infecciones resistentes a los antibióticos y reacciones alérgicas. Ballesteros espera que su estudio aumente la conciencia sobre la presencia de estos químicos en ciertos alimentos.

Estas son las sustancias halladas en muestras de leche entera de vaca, medidas en nanogramos por kilo (ng).

  • 104 ng de ácido clofíbrico
  • 103 ng de Ibuprofeno
  • 99 ng de ácido niflúmico
  • 101 ng de metoprolol
  • 98 ng de naproxeno
  • 102 ng de Flunixina
  • 96 ng de Triclosán
  • 102 ng de Propranolol
  • 104 ng de ácido mefenámico
  • 104 ng de Ketoprofeno
  • 96 ng de Pirimetamina
  • 94 ng de Carbamazepina
  • 104 ng de Diclofenaco
  • 97 ng de Fenilbutazona
  • 94 ng de Cloramfenicol
  • 103 ng de Florfenicol
  • 91 ng de Estrona
  • 103 ng de 17ß-Estradiol
  • 98 ng de Tiamfenicol
  • 91 ng de 17R-Etinilestradiol

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