Guía de recetas
Quiche de melocotón
| Raciones: 6 Preparación: 25 min. Cocción: 15 min. |
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Para la masa quebrada
150 g de harina integral
50 g de harina blanca
100 g de mantequilla
50 g de azúcar integral
1 yema de huevo
Para el relleno3 melocotones de Calanda
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Para la crema
250 g de leche de arroz o avena
3 yemas de huevo
50 g de azúcar integral
1 cucharada de almidón
raspadura de vainilla
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Para preparar la masa quebrada, se ralla la mantequilla bien fría sobre la harina, y se mezcla todo con las manos hasta obtener una masa con aspecto de serrín. Se añade el azúcar, la yema de huevo y un poco de agua. Se amasa suavemente hasta obtener una pasta ligada de fácil manipulación.
Con la ayuda de un rodillo, se da a la masa la forma circular adecuada al molde escogido. Finalmente se traslada al molde y se hornea a 180 ºC unos 15 minutos.
Mientras se cuece la base de la quiche se prepara la crema. En un cazo se blanquean las yemas con el azúcar. Se añade la leche previamente mezclada con el almidón y también un poco de raspadura de vainilla. Se calienta todo al fuego mientras se remueve suavemente con una cuchara de madera. Cuando la crema empieza a espesar se retira del fuego y se reserva a temperatura ambiente.
La quiche se rellena con la crema y seis mitades de melocotón de Calanda. Se decora con unas hojas picadas de menta fresca y finalmente se reserva en el frigorífico hasta el momento de su degustación.
Por ración:
| Calorías |
Proteínas |
Hidratos |
Grasas |
Colesterol |
| 386 |
7 g |
46 g |
19 g |
249 mg |
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