Guía de recetas

Fideuá con algas


Raciones: 4   Preparación: 10’   Cocción: 95’
  40 g de algas espagueti;
fideos de tamaño mediano;
4 tomates;
2 cebollas medianas;
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 2 dientes de ajo;
1 rama grande de apio;
aceite de oliva virgen y sal.

En una sartén con aceite de oliva virgen se fríen los dientes de ajo y las cebollas durante cinco minutos. Se añaden entonces los tomates y se deja sofreír el combinado unos 15 minutos más.
En una cazuela aparte se prepara el caldo en el que se cocerán los fideos. Para ello, se hierven la rama de apio y las algas espagueti media hora. Se añade a continuación el sofrito anterior y se deja que hierva todo junto durante 30 minutos más. Hacia la mitad de la cocción se agrega también la sal.
Los fideos se sofríen en aceite de oliva a fuego moderado-alto y sin dejar de remover hasta que estén dorados. Se agregan entonces tres cucharones del caldo hirviendo, removiendo continuadamente hasta que los fideos absorban todo el caldo añadido.
La misma operación se repite otras dos veces. Es muy importante que una vez que se empiece a echar el caldo no se remuevan los fideos. La fideuá, que estará lista en unos 20 minutos, se sirve acompañada de salsa mahonesa.

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Por ración:
 Calorías  Proteínas  Hidratos  Grasas  Colesterol
  283   7 g   37 g   12 g   47 mg
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