Guía de recetas
Corona de arroz, calabaza y nueces
| Raciones: 745 Preparación: 78 Cocción: 16 g |
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300 g de arroz integral de grano corto
850 ml de agua o caldo
350 g de calabaza, pelada y a dados
120 g de nueces peladas
una hoja de laurel
80 g de aceitunas negras deshuesadas
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unas ramitas de cebollino fresco
nuez moscada recién rallada
aceite de oliva virgen extra y sal
salsa pesto para acompañar (opcional)
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Se colocan los dados de calabaza en una bandeja de horno. Se salan y aderezan con nuez moscada, se remueven, se agrega un buen chorro de aceite y se hornea todo a 180 ºC unos 40 minutos.
El arroz se pone a fuego fuerte en una cazuela, tapado, junto con el agua, el laurel, sal y un chorro de aceite. Al hervir se baja el fuego y se cuece hasta que absorba el agua. Se reposa, tapado, 10 minutos más.
En una sartén se tuestan ligeramente las nueces y las aceitunas se trocean.
Se rellena un molde de corona individual con el arroz hasta tres cuartas partes de su altura; encima se coloca la calabaza con las aceitunas y se corona con nueces. Se extrae el molde, se adorna con cebollino y, si se desea, se sirve con salsa pesto.
Por ración:
| Calorías |
Proteínas |
Hidratos |
Grasas |
Colesterol |
| 745 |
78 g |
16 g |
37 g |
0 mg |
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