Bolitas de arroz rellenas

OMEGA 3

Bolitas de arroz rellenas de tempeh

Deliciosa proteína vegetal muy fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas

  • 200 g de arroz redondo semi integral
  • 25 g de semillas de lino
  • 125 ml de agua
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • El tronco de un apio
  • 150 g de puré de tomate
  • 75 g de tempeh
  • Aceite de oliva
  • Sal marina

Preparación

  1. Pon las semillas de lino en un bol con el agua durante toda la noche. Al día siguiente, tritúralas con el agua de remojo.
  2. Cuece el arroz en una cazuela de fondo grueso con algo más del doble de caldo. Añade media cucharadita de sal, un chorrito de aceite y el apio. Tapa bien y ponlo a fuego alto. Al hervir, baja la llama y deja que se cocine a fuego lento hasta que absorba todo el caldo. Retíralo del fuego y déjalo reposar, con la olla tapada, durante 15 minutos.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite caliente, echa el tempeh bien picado. Rehógalo y agrega el puré de tomate con una pizca de sal. Deja que se cocine unos minutos y aparta.
  4. Cuando el arroz esté frío, retira el apio, añade el lino triturado y mezcla hasta que se apelmace. Deja reposar una hora en la nevera.
  5. Forma bolas con el arroz. Abre un hueco, llénalo con puré de tomate y tempeh, y ciérralo. Rebózalas con la chía y dóralas en abundante aceite caliente.

El truco

Si no tienen consistencia para freírlas, añade un poco de harina de arroz. Las bolitas quedan deliciosas con una salsa de albahaca y anacardos.

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