Bravitas de manzana

Con mucha fibra

Bravitas de manzana

Sí, lo has leído bien, son bravas de manzana. Tu tapa favorita con un toque mucho más saludable.

Consol Rodríguez

Ingredientes para 4 personas

Tiempo: 10' + 8 h de remojo previo y 12 h de deshidratación

  • 6 manzanas golden, peladas y cortadas a cubitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina

Para la salsa

  • ¼ de taza bien prensada de tomates secos, remojados en agua filtrada durante 8h
  • 2 hojas de laurel molidas
  • ¼ de taza de semillas de girasol, remojadas durante 8h y lavadas
  • ¼ de taza de dátiles medjool, remojados en agua durante 8h
  • ¼ de taza de agua del remojo de los dátiles
  • Chile molido al gusto
  • Pimienta negra en polvo

Preparación

  1. En un bol, empapa bien las manzanas con el aceite y la sal con ayuda de las manos.
  2. Coloca estas "patatas" en las láminas del deshidratador y deshidrata durante 12 horas a 38 °C. A las 6 horas, dales la vuelta para asegurar un deshidratado homogéneo.
  3. Cuando falte poco tiempo para que estén listas, introduce todos los ingredientes de la salsa brava en una batidora de vaso y bate hasta obtener una salsa de tomate suave.
  4. Cuando las manzanas estén listas, sírvelas en un plato y aderézalas con la salsa brava.

Salsa a tu gusto

Para hacerla menos espesa puedes rectificar añadiendo agua del remojo de los dátiles.

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