Caldo base de verduras de invierno

Para elaborar cremas

Caldo base de verduras de invierno

Ingredientes para 4 personas

Tiempo: 1 h 15 min.

  • 1 tira de alga kombu
  • 1 ciruela umeboshi
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 puerros medianos
  • 2 zanahorias
  • 2 chirivías
  • 2 tallos de apio (con las hojas)
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo (sin pelar)
  • Unas ramitas de perejil fresco
  • 2 litros de agua mineral natural

Preparación

  1. Lava bien las verduras, y luego las pelas y troceas.
  2. Calienta el aceite en una cazuela y añade la cebolla, el puerro, la zanahoria, la chirivía y el apio.
  3. Sofríe las verduras unos minutos y agrega el agua con el resto de los ingredientes menos la ciruela umeboshi. Baja la llama y deja cocer, a fuego lento, durante una hora.
  4. Agrega la ciruela desmenuzada y deja cocer un minuto más.
  5. Vierte el caldo en un recipiente colándolo con un colador fino o tamiz para retirar las verduras.
  6. Consérvalo en el frigorífico.

Con él puedes elaborar cualquier sopa o crema, o bien cocinar cereales o legumbres.

 

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