Carpaccio de cítricos con aliño de coco y tamari

Arriba las defensas

Carpaccio de cítricos con aliño de coco y tamari

Esta ensalada multicolor te aporta vitalidad. Con los cítricos y las hojas verdes conseguiras depurar tu organismo y tener un extra de vitaminas.

Consol Rodríguez

Los alimentos jugosos hidratan y ayudan a desintoxicar el organismo. Es importante tomar abundantes alimentos ricos en vitamina C y minerales que refuercen el sistema inmunitario y nutran la piel.

Tampoco hay que olvidar alimentos energéticos, como semillas y frutos secos.

Aprovecha las ensaladas para incluir más cítricos en tu dieta. Estas frutas, alcalinizantes y desintoxicantes, son ricas en vitamina C, refuerzan la salud cardiovascular, previenen los cálculos renales y aumentan las defensas naturales.

Además, aportan fibra como la pectina y flavonoides antioxidantes.

Receta de carpaccio de cítricos

La vitamina K que contiene la lima es esencial para la coagulación de la sangre y el desarrollo saludable de huesos y articulaciones. La naranja y los limones aportan abundante vitamina C y también ácido cítrico, que reduce la formación de cálculos renales.

La combinación de las grasas con calcio y vitamina E de las almendras contribuye a mejorar el estado de piel y huesos además de proteger el corazón.

El coco joven aporta grasas saturadas sanas y beneficiosas para el corazón, así como cobre y manganeso, dos oligoelementos esenciales.

Las espinacas baby están repletas de minerales, vitaminas y flavonoides antioxidantes que protegen el sistema inmunitario, la piel, la vista y los huesos. Las hojas baby son más tiernas, nutritivas y digestivas.

Los berros son ricos en ácido fólico y vitamina C, favorecen la digestión, estimulan las defensas y contribuyen a la depuración de la sangre.

Ingredientes para 1-2 personas

  • 1 pomelo
  • 1 naranja
  • 1 lima
  • 1 mandarina
  • 1 naranja sanguina
  • 1 puñado de berros
  • 1 puñado de espinacas baby -
  • 2 cucharadas de almendras sin tostar, recién troceadas
  • 1 coco joven

Para el aliño

  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas del agua del coco utilizado en la ensalada

Preparación

  1. Abre el coco y reserva el agua en un vaso.
  2. Con una cuchara extrae la pulpa del coco. Rómpela en trocitos y resérvala.
  3. Pela bien los cítricos y córtalos en láminas finas.
  4. Sirve las rodajas de cítricos en dos platos planos grandes y coloca los berros y las espinacas baby en el centro o a un lado.
  5. Decora los platos con los trocitos de pulpa de coco y las almendras troceadas.
  6. Para preparar el aliño, mezcla el tamari con el aceite de oliva y 4 cucharadas de agua de coco.
  7. Adereza la ensalada con esta mezcla y sirve el resto del aliño como acompañamiento.
  8. El agua de coco que no hayas utilizado en el aliño puedes servirla como agua de aperitivo.
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