Carpacho papaya

Antiinflamatorio

Carpaccio de papaya con vinagreta aromática y té matcha

Disfruta de este carpaccio de papaya, como plato principal o postre. Es digestivo, antiinflamatorio y rico en vitamina C, betacaroteno y ácido fólico.

Carla Zaplana

Existe un estilo de alimentación basado en alimentos vegetales, libre de tóxicos, con elaboraciones mínimas y un gran respeto por el medio ambiente.

Esta cocina sana y ligera nos proporciona salud y vitalidad. Y un ejemplo es esta receta de carpaccio de papaya.

Receta de carpaccio de papaya con vinagreta aromática y té matcha

Ingredientes para 4 personas

  • Media papaya

Para la vinagreta de jengibre

  • 1 raíz de jengibre
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de sirope de arce

Para la guarnición

  • 1 cucharadita de té matcha en polvo
  • Un puñado de pistachos pelados
  • Flor de sal o del Himalaya

Preparación

  1. Corta la pulpa de la papaya en lonchas longitudinales, muy finas, para utilizarlas como base de carpaccio.
  2. Prepara la vinagreta de jengibre haciendo primero zumo del jengibre. Puedes también rallarlo y apretarlo bien con las manos hasta obtener dos o tres cucharadas de su zumo.
  3. Con unas varillas mezcla bien el zumo de limón, el de jengibre y el sirope de arce.
  4. Deja las lonchas de papaya macerando en la vinagreta en la nevera durante unos minutos.
  5. Sirve unas seis o siete lonchas de papaya por persona y decóralas con pistachos, el matcha y un poco de sal.

Este receta puedes prepararla también con melón o piña a láminas, junto a la papaya o en su lugar. Quedará igual de refrescante y sabrosa.

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