Crema de chirivías y alcachofas con crujiente de boniato

Con probióticos

Crema de chirivías y alcachofas con crujiente de boniato

Ingredientes para 4 personas

  • 1 litro de caldo de verduras 
  • 1 cebolla o chalota
  • 1 puerro de tamaño mediano
  • 100 g de chirivías
  • 250 g de alcachofas
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de miso
  • Pimienta a las 5 bayas recién molida
  • 1 boniato pequeño
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

  1. Pela la cebolla y córtala en juliana. Lava bien el puerro, retira la parte más fibrosa y córtalo en rodajas finas. 
  2. Pon una cazuela al fuego con un fondo de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente agrega la cebolla junto con el puerro cortado y rehoga. 
  3. Mientras tanto, pela la chirivía córtala en tacos uniformes. 
  4. Después prepara las alcachofas retirándoles el tallo, así como las hojas exteriores y las puntas. Córtalas a cuartos, rocíalas con el limón y resérvalas. 
  5. Cuando la cebolla esté transparente agrega las verduras y la cúrcuma. Rehoga durante unos minutos y añade el caldo. Deja que se cocine, con la olla tapada, durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  6. Una vez has apagado el fuego, retira un poco de caldo, pásalo a un cuenco pequeño y agrega el miso para disolverlo. 
  7. Con la ayuda de un batidor eléctrico tritura las verduras y pásalas por un colador chino para dejar la crema bien fina. 
  8. Agrega el miso que has disuelto en el caldo a la crema, salpimienta al gusto y remueve.
  9. Pela el boniato, córtalo en tiras finas y fríelo en aceite bien caliente para que quede muy crujiente. 
  10. Sirve la crema en cuencos individuales con el boniato frito por encima a modo de tropezón.

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