Crema de maíz y anacardos

Revitalizante

Crema de maíz y anacardos

La cocina raw resulta muy saludable y energética. En especial si añadimos semillas, que pueden ser germinadas, remojadas, molidas o cocinadas.

Javier Medvedovsky y Gloria García Lerma

Las semillas son muy usadas en la cocina raw. Aportan un germen de vida delicioso, saludable y repleto de energía.

Receta de crema raw de maíz con brotes de cilantro y remolacha

El maíz es un gran aliado del cerebro, los anacardos mantienen los músculos y huesos en forma, los brotes de cilantro y remolacha aportan energía. Sin duda, esta crema raw es muy revitalizante.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 mazorcas de maíz fresco
  • 100 g de anacardos
  • 100 g de pimiento amarillo
  • 500 ml de agua
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de una lima
  • Sal marina
  • Ralladura de lima
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Para decorar

  • Pimiento picante seco molido
  • Brotes de cilantro y remolacha
  • Unas gotitas de aceite de oliva

Preparación

  1. Desgrana el maíz de la mazorca (reserva un puñado para decorar) y tritúralo con todos los ingredientes, hasta que quede una pasta cremosa.
  2. Por arriba, puedes decorar la crema con tropezones del maíz que has reservado, los brotes, picante al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  3. Puedes servir esta sopa al momento o conservarla en frío durante unos 3 días.

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