Espaguetis soba

Sin gluten

Espaguetis soba con crema de champiñones

Acompaña estos espaguetis soba con queso vegano para pasta. Y disfruta de un plato fácil de elaborar, delicioso, sin gluten y sin lácteos.

Santi Ávalos

La pasta soba se elabora con harina de alforfón o trigo sarraceno, un cereal sin gluten. Pero ten en cuenta que en algunas pastas se combina con trigo. Por ello consulta la composición para asegurarte que tus espaguetis soba están totalmente libres de gluten.

Ingredientes para 4

  • 400 g de pasta soba
  • 300 g de champiñones
  • 350 ml de leche de arroz o de avena
  • 15 g de harina de arroz
  • 1 manojo de perejil picado
  • 75 g de aceitunas negras
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen
  • sal marina
  • 100 g de queso vegano para pasta

Preparación 30 minutos

  1. Vierte la pasta soba en una olla grande con agua hirviendo y cuécela hasta que esté al dente.
  2. Mientras tanto, prepara los champiñones. Quítales la parte del pedúnculo con tierra, lávalos bien y córtalos en rodajas finas. Pica finamente la cebolla.
  3. Echa un poco de aceite en un cazo, caliéntalo al fuego y agrega la cebolla. Póchala unos minutos y, cuando esté transparente, añade los champiñones con un poco de sal y las aceitunas. Puedes echarlas enteras o retirarles el hueso y cortarlas a rodajitas. Deja que se cocinen, a fuego medio, removiéndolos de vez en cuando.
  4. Una vez los champiñones estén casi hechos, disuelve la harina de arroz en un poco de leche vegetal y agrega el resto de la leche a los champiñones. Cocina unos pocos minutos más, añade la harina desleída y remueve bien. Déjalo al fuego hasta que tome algo de cuerpo y una consistencia cremosa.
  5. Escurre bien la pasta, repártela en los platos y cúbrela con la crema. Antes de servir, adorna con un poco de perejil y espolvorea el queso vegano por encima.

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