Espaguetis verdes enriquecidos con omega 3

OMEGA 3

Espaguetis verdes sin gluten

Consol Rodríguez

Ingredientes para 2 personas

Tiempo: 15'

  • 2 calabacines grandes
  • 4 cucharadas de cáñamo pelado
  • Media taza de agua filtrada o de manantial
  • 1 limón, el zumo
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pellizco de sal marina o del Himalaya
  • Una pizca de pimienta negra, recién molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada, recién molida
  • ¼ de taza de nueces troceadas

Preparación

  1. Lava los calabacines, pero no los peles. Con un espiralizador corta los espaguetis. También puedes usar un pelador de verduras dentado e incluso un pelapatatas, aunque con este obtendrás cintas más anchas y cortas.
  2. Reserva los sobrantes de espiralizar los calabacines. Coloca los espaguetis en un colador suspendido en un bol y sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  3. Masajéalos suavemente con los dedos para aderezarlos bien, sin romperlos, y déjalos macerar 2 o 3 minutos para que se ablanden y suelten agua mientras preparas la salsa. En una batidora de vaso mezcla el resto de ingredientes y los restos de calabacín menos las nueces troceadas, y bátelos hasta obtener una salsa muy suave.
  4. Añade la mitad de las nueces y mezcla con cuchara de madera. Coloca los calabacines en un bol, báñalos con ella y decóralos con el resto de nueces.

El truco

Ponles rawmesano: puedes servir levadura nutricional como topping opcional. Añade una textura y un sabor que te recordarán al queso parmesano.

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