Guiso de seitán y brócoli con salsa de chirimoya

PROTEICO

Guiso de seitán y brócoli con salsa de chirimoya

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de seitán
  • 250 g de brócoli
  • 1 chirimoya
  • 1 cebolla blanca
  • 4 tomates de tamaño mediano
  • 750 ml de caldo
  • 100 g de almendras picadas
  • 1 diente de ajo
  • Eneldo fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal marina

Preparación

  1. Pon una olla de fondo grueso al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, echa la cebolla bien picada y dale unas vueltas.
  2. Agrega el tomate troceado junto con el ajo picado y sofríe durante unos minutos.
  3. Corta el seitán a dados grandes y el brócoli en ramilletes. Añádelos a la cazuela donde has preparado el sofrito.
  4. Echa el caldo, la sal y deja que reduzca durante 8 minutos aproximadamente con el fuego a medio gas.
  5. Añade la pulpa de la chirimoya desmenuzada junto con las almendras picadas y deja que se cocine unos minutos más con la cazuela destapada.
  6. Sirve los platos y recoge de la maceta unas ramitas de eneldo fresco para añadirlas por encima.

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