Jengibre escabechado

Potente antiinflamatorio

Jengibre escabechado

Ingredientes para 200 gramos

Tiempo: 35' + 36 h de reposo

  • 200 g de jengibre fresco
  • 1 cucharadita y media de sal marina
  • 250 ml de vinagre de arroz
  • 50 g de azúcar integral
  • 120 ml de agua

Preparación

  1. Pela la raíz de jengibre, y con una mandolina o un pelapatatas, corta la pulpa en láminas bien finas.
  2. Cubre con la sal y deja reposar durante 30 minutos. Pasado ese tiempo escalda las láminas de jengibre en agua hirviendo unos segundos y escurre bien.
  3. Pon en un recipiente el vinagre de arroz, el azúcar y el agua, y agita con nervio para que se mezclen todos los ingredientes y se disuelva bien el azúcar.
  4. Dispón las láminas de jengibre en un cuenco, cúbrelas con la mezcla de vinagre y déjalas macerar en el frigorífico durante 36 horas como mínimo.

Cómo guardarlo

Una vez preparado, puedes guardarlo en la nevera, en un recipiente cerrado, durante 3 semanas.

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