Fermtado Cocina Food Raw

Paso a paso

Kimchi vegano con manzana

La col china fermentada es el plato nacional coreano: de sabor intenso, está lleno de enzimas y probióticos excelentes para la flora intestinal

Para elaborar esta receta, muy sencilla y sabrosa, y que te llenará de vitalidad, necesitarás lo siguiente.

Ingredientes

  • 500 g de col china
  • 1 cucharada de sal
  • 50 g de pimiento rojo
  • 150 g de manzana rallada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 15 g de jengibre
  • chile al gusto
  • un puñado de perejil
  • un frasco de cristal con boca ancha y tapa

Paso 1

Fermentados paso 1 RAW

Saca un par de hojas de la col y resérvalas para el tercer paso.

Corta el resto por la mitad y luego en tiras anchas. Colócala en un bol con la sal y remuévela muy bien. Apriétala con las manos para que salga líquido y deja que repose y se ablande durante una hora.

Paso 2

Fermentados paso 2 RAW

En una batidora de vaso o de mano haz un puré con el pimiento, la manzana y el pimentón, y pica bien pequeño el jengibre, el ajo y el perejil.

Aunque tradicionalmente se usa el pimiento rojo, también puedes usar el verde o el amarillo.

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Paso 3

Fermentados paso 3 RAW

Al cabo de una hora, mezcla la col con el resto de ingredientes.

Mete la preparación en el frasco de manera que no quede espacio con la tapa. Pon encima las hojas de col que habías reservado, haz presión y tápalo.

Déjalo a temperatura ambiente durante tres días y refrigéralo antes de empezar a consumirlo.

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