Makis de arroz integral

Más energía

Makis de arroz integral

Disfruta de este sano y vistoso sushi vegetariano. Es rico en carbohidratos gracias al arroz, el alga nori nos trae todos los minerales del mar.

Chef Prabhu

La cocina japonesa, además de ser ligera y saludable, no deja de sorprender por su combinación de sabores.

Es fácil veganizarla sin perder ninguna de sus propiedades. Y un buen ejemplo son estos makis de arroz.

Receta de makis de arroz integral

Ingredientes para 4 makis

  • 300 g de arroz integral
  • 10 g de vinagre de arroz
  • 25 g de cilantro
  • 2,5 g de agar agar
  • 2 aguacates medianos
  • 1 lima
  • 4 placas de alga nori
  • pickles de jengibre
  • wasabi
  • tamari
  • agua
  • una pizca de sal

Preparación

  1. El arroz: lávalo, llévalo a ebullición con agua y sal y cocínalo a fuego lento, 40 minutos. Luego, extiéndelo en una bandeja, abanícalo y mójalo con el vinagre.
  2. El gel de cilantro: escalda el cilantro en 250 ml de agua 30 segundos y enfría con agua helada. Pasa por la batidora con un poco de sal. Cuela, diluye el agar agar y lleva a ebullición. Deja gelificar en la nevera en un vaso triturador. Bate, pasa por un colador y devuelve a la nevera en un biberón.
  3. El aguacate macerado en lima: corta el aguacate y resérvalo sumergido en zumo y piel de lima.
  4. Montaje: cubre la esterilla de sushi con film. Coloca la placa de nori con su capa más brillante hacia abajo. En la mitad inferior pon una capa fina de arroz, presionándolo con las manos húmedas, y en el medio de esta capa coloca una línea de aguacate macerado. Lleva la parte inferior de la esterilla hasta donde termina la capa de arroz y presiona formando un círculo. Levanta el extremo inferior de la esterilla y rueda poco a poco para dar forma al maki. Al llegar al alga, humedece el extremo superior y pégala con suavidad.
  5. Servir: córtalos, pon encima un punto de gel de cilantro y acompaña de jengibre, wasabi y tamari.
suscribete Julio 2017