Bálsamo digestivo

Pad thai vivo de calabaza y vegetales

Uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa en versión raw que puedes hacer de forma fácil y rápida en 30 minutos.

Javier Medvedovsky

Te traemos una receta rica, exótica y con una selección de ingredientes de lo más saludable. La cebolla es rica en antioxidantes y vitamina C, la zanahoria tiene un efecto protector frente al cáncer, el pimiento rojo previene la hipertensión y la cúrcuma reduce la acidez. Además, usamos calabaza cruda, ¡que es mucho más nutritiva!

Ingredientes para 2 personas

  • 150 g de calabaza
  • 100 g de manzana
  • 50 g de zanahoria
  • 50 g cebolla morada
  • 50 g de pimiento

Para la salsa

  • 1 cucharadita de cúcruma en polvo
  • 2 cucharadas de tahine crudo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 lima o limón en zumo
  • ​2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 100 ml de agua

Para decorar

  • 15 almendras remojadas durante 8 horas
  • 1 lima
  • Perejil
  • 1 puñado de flores secas
  • Chile al gusto

Preparación

  1. Corta en tiras bien finas la calabaza y trocea la manzana, la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Mezcla y reserva en una fuente.
  2. Por el tahine, el jengibre, el ajo, la cúrcuma, la guindilla, la sal, el zumo de limón o de lima, el aceite de oliva, la pimienta y el agua en el vaso de una batidora y tritúralos hasta obtener una textura cremosa.
  3. Emplata la mezcla de vegetales y riégala con una generosa cantidad de salsa especiada.
  4. Trocea las almendras y la lima y decora el plato con las almendras troceadas, la lima, el perejil las flores secas y el chile. Como dicen en Tailandia, ¡cuanto más picante más sexy!

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