Te traemos una receta rica, exótica y con una selección de ingredientes de lo más saludable. La cebolla es rica en antioxidantes y vitamina C, la zanahoria tiene un efecto protector frente al cáncer, el pimiento rojo previene la hipertensión y la cúrcuma reduce la acidez. Además, usamos calabaza cruda, ¡que es mucho más nutritiva!
Ingredientes para 2 personas
- 150 g de calabaza
- 100 g de manzana
- 50 g de zanahoria
- 50 g cebolla morada
- 50 g de pimiento
Para la salsa
- 1 cucharadita de cúcruma en polvo
- 2 cucharadas de tahine crudo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 lima o limón en zumo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 100 ml de agua
Para decorar
- 15 almendras remojadas durante 8 horas
- 1 lima
- Perejil
- 1 puñado de flores secas
- Chile al gusto
Preparación
- Corta en tiras bien finas la calabaza y trocea la manzana, la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Mezcla y reserva en una fuente.
- Por el tahine, el jengibre, el ajo, la cúrcuma, la guindilla, la sal, el zumo de limón o de lima, el aceite de oliva, la pimienta y el agua en el vaso de una batidora y tritúralos hasta obtener una textura cremosa.
- Emplata la mezcla de vegetales y riégala con una generosa cantidad de salsa especiada.
- Trocea las almendras y la lima y decora el plato con las almendras troceadas, la lima, el perejil las flores secas y el chile. Como dicen en Tailandia, ¡cuanto más picante más sexy!