Ingredientes para 2 personas
- 150 g de calabaza
- 100 g de manzana
- 50 g de zanahoria
- 50 g cebolla morada
- 50 g de pimiento
Para la salsa
- 2 cucharadas de tahine
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- El zumo de medio limón o lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimienta
- Chile al gusto
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 ml de agua
Preparación
- Corta en tiras bien finas la calabaza, la manzana, la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Mezcla y reserva en una fuente.
- Tritura todos los ingredientes que incluye la salsa hasta lograr una preparación de consistencia cremosa.
- Emplata la mezcla de vegetales y riégala con una generosa cantidad de salsa especiada.
El mejor acabado
Decora con 15 almendras (remojadas previamente en agua durante unas 8 horas y luego lavadas y troceadas), un poco de cebollino y un puñadito de hierbas aromáticas.