pad thai de calabaza

Bálsamo digestivo

Pad thai de calabaza y vegetales

Uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa en versión raw que puedes hacer de forma fácil y rápida en menos de 15 minutos

Javier Medvedovsky

Ingredientes para 2 personas

  • 150 g de calabaza
  • 100 g de manzana
  • 50 g de zanahoria
  • 50 g cebolla morada
  • 50 g de pimiento

Para la salsa

  • 2 cucharadas de tahine
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • El zumo de medio limón o lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta
  • Chile al gusto
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 ml de agua

Preparación

  1. Corta en tiras bien finas la calabaza, la manzana, la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Mezcla y reserva en una fuente.
  2. Tritura todos los ingredientes que incluye la salsa hasta lograr una preparación de consistencia cremosa.
  3. Emplata la mezcla de vegetales y riégala con una generosa cantidad de salsa especiada.

El mejor acabado

Decora con 15 almendras (remojadas previamente en agua durante unas 8 horas y luego lavadas y troceadas), un poco de cebollino y un puñadito de hierbas aromáticas.

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