Si te apetece un plato de pasta vegetariano no tienes por qué recurrir a la clásica receta. Te ofrecemos 4 alternativas de recetas de pasta vegetales con ingredientes originales para lograr platos muy sabrosos y originales. ¡Déjate sorprender por estas combinaciones y triunfa en la mesa!
4 recetas vegetales de pasta atrevidas y sabrosas
A continuación te proponemos 4 recetas vegetales que, por sus ingredientes, resultan especialmente sabrosas:
- Espaguetis con shiitakes y trigueros
El umami, palabra japonesa que significa sabroso, se refiere a ese toque diferente, relacionado con el gusto general que conocemos de la comida china y el glutamato monosódico.
Los shiitakes lo tienen en abundancia, combinado con otros matices que le confieren un sabor especial que deja abierta la puerta a la experimentación.
En general, prefieren los sabores poco ácidos, más bien dulces y suaves, aunque admite pequeños toques amargos, como la achicoria roja, la rúcula o los berros. El picante tampoco les sienta mal, siempre y cuando esté en armonía.
Por ello, la receta de espaguetis con shiitakes y trigueros que te mostramos a continuación resultarán exóticos y estimulantes. Antes de prepararlos, eso sí, recuerda que para cocinarlos, los shiitakes secos deben ponerse en remojo en agua templada toda la noche, o al menos 5 o 6 horas.
- Canelones de seitán y maracuyá
El maracuyá, que se suele consumir como fruta fresca o zumo, o en todo caso en forma de sirope para postres (por ejemplo, mezclado con la crema en las tartas de queso) tiene muchas más posibilidades. Ácido como el limón, se puede usar tal cual para aliñar sopas, frituras, verduras hervidas, lentejas y tofu; incorporado a cualquier vinagreta aporta la misma acidez pero con un aroma y sabor increíbles que transforman las ensaladas. En la receta de canelones que te mostramos, a continuación en este artículo, resulta totalmente inesperado y delicioso.
- Tallarines con cebolla confitada y queso tipo cabra
Más allá de sus numerosas propiedades terapéuticas, la cebolla es una hortaliza repleta de virtudes culinarias. Esto la convierte en un ingrediente indispensable, en una cocina sana, y en un gran aliado del cocinero.
Posee textura y un intenso aroma, lo que permite emplearla como alimento y como condimento. Tanto es así que la cebolla deshidratada es muy empleada por la industria alimentaria como saborizante en la preparación de sopas, salsas, etc.
Utilizarla confitada es la forma de aportar un toque de sofisticación a la receta que verás más adelante, como hemos hecho en estos tallarines.
- Penne rigatti con brécol al ajillo
La última receta que te proponemos en este artículo, penne rigatti con brécol al ajillo, es una opción de plato de pasta ideal para quienes quieren tomarla sin aderezarla con calóricas salsas. Su aderezo, además de resultar sabroso y mucho más ligero que otras salsas tradicionales, se basa en combinar dos alimentos anticancerígenos, el aceite de oliva y el ajo.
El ajo es, además, uno de los ingredientes estrella del invierno, ya que ayuda a fortalecer nuestras defensas, es un gran protector cardiovascular y previene el envejecimiento de nuestro cerebro.
En esta receta, además, se incluye brécol, un alimento muy nutritivo que también es un gran aliado anticancerígeno, con la levadura de cerveza, un buen sustituto del queso.