Pincho de albóndigas de brócoli y albahaca

RECETAS RAW

Pincho de albóndigas de brócoli y albahaca

Un pincho crudivegano de albóndigas para triunfar en todas las barbacoas

Javier Medvedovsky

Ingredientes para 4 personas

Para las albóndigas

  • 200 g de brócoli
  • 100 g de anacardos
  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 puñado de albahaca

Para el pincho

  • 1 puñado de tomates cherry
  • 1 pepino
  • 1 puñado de hojas de espinaca
  • ½ cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. La masa de las albóndigas se prepara triturando primero el brócoli y después el resto de los ingredientes.
  2. Mézclalo todo muy bien, forma bolas pequeñas y ponlas a deshidratar a unos 45 ºC durante unas 12 horas o más.
  3. Cuando tengas las albóndigas deshidratadas, pela y corta el pepino en rodajas y condiméntalo con una mezcla de sal, curry y aceite.
  4. Ya puedes montar los pinchos alternando las albóndigas, los trozos de pepino, los tomates y las hojas de espinaca.

La técnica

Para deshidratar, puedes usar una máquina específica para este propósito o bien el horno a baja temperatura.

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