Queso vegano pasta

Sin lácteos

Queso vegano irresistible para pasta

Da un toque sorprendente a tu plato de pasta con este queso vegano a base de anacardos, semillas de sésamo y levadura nutricional.

Santi Ávalos

Aunque muchas recetas, en su versión tradicional, recurran al queso, eso no tiene que plantear problemas a los que hayamos decidido llevar una dieta libre de productos de origen animal. Disponemos de alternativas para "veganizar" cualquier receta.

Una de las mejores es la levadura nutricional, que aporta proteínas, minerales y vitaminas, y además recuerda al queso.

Y si mezclas esta levadura con sésamo molido o algún fruto seco como almendras, anacardos o macadamias, aportará un sabor y una textura muy semejantes al parmesano, pero con la ventaja de que estaremos enriqueciendo nutricionalmente la receta.

Queso de anacardos para pasta

Ingredientes para 1 bol

  • 100 g de anacardos crudos, sin tostar y sin sal
  • 50 g de semillas de sésamo sin tostar
  • 4 cucharadas de levadura nutricional o inactiva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • una pizca de pimienta blanca recién molida
  • 1 cucharadita de sal marina

Preparación

  1. Pon una sartén antiadherente al fuego y, cuando esté caliente, añade las semillas de sésamo.
  2. Déjalas que se tuesten a fuego medio, removiéndolas constantemente para evitar que se quemen.
  3. Cuando veas que ya están hechas y desprendan un olor a tostado, retíralas inmediatamente del fuego y de la sartén.
  4. Introduce todos los ingredientes en una procesadora o molinillo y tritúralos de forma fina, pero con un poco de textura.

Puedes usar almendras en lugar de anacardos. Déjalas en remojo la noche anterior para "activarlas".

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