Sopa de miso

Mejora la inmunidad

"Ramen" yóguico de algas, shiitake y miso

Las setas shiitake poseen un gran poder estimulante sobre el sistema inmunitario. Puedes recurrir a él para protegerte frente a la gripe.

La cocinera vegana y yogui Sonia Mengual fue la invitada por Cuerpomente para realizar un showcooking en la 33 edición de BioCultura Madrid. Preparó ante un aforo lleno esta receta que contiene ingredientes que estimulan las defensas y nos protegen ante la invasión de los virus respiratorios.

Tiempo: 45'

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de shiitake fresco
  • 2 calabacines
  • 1 puerro
  • Espagueti de mar en sal o deshidratado
  • Lechuga de mar en sal o deshidratada
  • Alga wakame deshidratada
  • Pasta de miso
  • Tamari
  • 1 manojito de cebollino fresco o el verde de la cebolla tierna (opcional)

Preparación:

  1. Haz un caldo ligero de verduras (por ejemplo, con zanahorias, puerro, chirivía, cebolla…) y resérvalo caliente.
  2. Dora el puerro y los shiitake con un chorrito final de tamari para que caramelice.
  3. Espiraliza el calabacín y ponlo en un escurridor mezclado con sal para que suelte el agua.
  4. Desala las algas o remojarlas si son deshidratadas.
  5. Con una pequeña parte de caldo de verduras disuelve el miso en una batidora, luego añade el resto del caldo junto con los shiitake salteados y las algas.
  6. Emplata los fideos de calabacín, el cebollino picado y después añade el caldo.
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