Saborea una cocina india 100% vegetal
¡Ommm! El divino mantra de la India, una tierra sagrada que da de comer a tanta gente cada día. Sin haber pisado su suelo aún, adivino el olor que tiene. Inhalo la mezcla de sus mil y una especias, me embriagan sus elixires, como navegantes que surcan los cielos del planeta entero.
¡Qué placer encontrar un rico pedacito de ti en los restaurantes indios de tantas ciudades del mundo! ¡Qué lindo sentirte, saborearte, apreciar tu extensa sabiduría, querida cultura gastronómica hindú! Gracias. Siento la energía del trabajo cooperativo de tu gente que, con dedicación y una sonrisa constante dibujada en el rostro, elabora platos deliciosos.
En la India, el vegetarianismo está bien arraigado en la cultura de la gente. Para muchos de sus habitantes, los animales no son comida, e incluso tratan a las vacas de sagradas. Algo bien distinto de lo que ocurre en muchas otras culturas…
El caos y el aparente desorden de la India irradian una armonía muy particular. Repleta de sabiduría y enseñanzas por doquier, nos transmite, por puntualizar algo excepcional, que vivir en el presente es fundamental, y que de esa manera la vida se contempla con otros ojos.
Nos aporta un bienestar y una alegría que estimulan la existencia en el planeta y disuelven los miedos y los problemas, pues en el presente no queda espacio para ellos.
Desde esa misma enseñanza se cocina en la India, desde el presente y desde el rezo, influida por el hinduismo y también por tradiciones culturales de fuerte raigambre local que le dan una gran variedad. El resultado se torna, aparte de sabroso, en un alimento para el alma.
La cocina como rito
En Espiritual Chef, el proyecto que me lleva acompañando los diez últimos años de mi vida, realizamos nuestros servicios desde esa conciencia, como este texto que te hago llegar y las recetas que te presento. La cultura de la India tiene mucho que ver, ha sido un ingrediente fundamental.
En este artículo, te proponemos preparar unas recetas raw inspiradas en unos platos muy característicos de ese país surasiático.
Pero antes de ponerte a cocinarlas te invito a obtener un ingrediente esencial para hacerlas: paz. Cierra los ojos y guarda silencio durante unos minutos, al tiempo que respiras profundamente; al abrirlos, comienza a cocinar desde esa sensación. Espero que lo disfrutes. ¡Namasté, India!