Red Burger

Contra la anemia

Red burger «pura sangre»

Consol Rodríguez

Ingredientes para 4 personas

Tiempo: 15' + 8 h de remojo + 1 h 30 de deshidratación (opcional)

  • ¾ de taza de almendras crudas, remojadas durante ocho horas y lavadas
  • 2 tazas de remolacha
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cm de jengibre fresco
  • ¼ de cebolla morada
  • 1 diente de ajo con la piel
  • media taza de perejil
  • medio limón, el zumo
  • 2 cucharadas de semillas de cáñamo
  • 1 cucharada de chía
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de estragón
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra y sal marina

Preparación

  1. Muele las semillas y especias.
  2. Ralla la remolacha, la zanahoria y el jengibre.
  3. Corta finita la cebolla y pica el perejil.
  4. Tritura juntos todos los ingredientes en un robot hasta obtener una masa modelable.
  5. Da forma a 4 hamburguesas, píntalas con un poco de aceite de oliva y salpimiéntalas.
  6. Las puedes deshidratar, hornear a baja temperatura o hacer a la plancha, a fuego bajo. Si optas por deshidratar, hazlo a 38 °C durante una hora, dales la vuelta y déjalas 30 minutos más.

Si lo deseas, puedes servirla entre dos mitades de champiñón, con el ketchup.

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