Enriquece tus platos

Salsa cremosa de aguacate para tus ensaladas

Esta salsa raw queda estupenda con ensaladas, crudités, hamburguesas vegetales e incluso platos cocinados. Aprende a prepararla paso a paso.

Javier Medvedovsky y Gloria García Lerma

Salsa cremosa de aguacate. Ingredientes para acompañar 4 raciones

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Ingredientes para acompañar 4 raciones

  • 1 aguacate grande
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 60 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal

Salsa cremosa de aguacate. Prepara el aguacate y el limón

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Prepara el aguacate y el limón

Antes de nada, saca la ralladura del limón y resérvala para aprovechar su buen aroma cítrico en la receta.

Exprime también el limón para obtener todo el jugo.

Corta el aguacate por la mitad, sácale el hueso y, con la ayuda de una cuchara, saca toda la pulpa. El aguacate es un ingrediente muy útil para hacer salsas cremosas.

Pela el diente de ajo y pícalo finamente y muele el comino.

Salsa cremosa de aguacate. Tritura con batidora o con mortero

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Tritura con batidora o con mortero

En una batidora, pon todos los ingredientes, incluida la ralladura del limón, el zumo y las especias.

Tritura bien hasta lograr una consistencia cremosa.

Puedes utilizar también un mortero en lugar de la batidora, pero necesitarás más paciencia.

Ya tienes tu salsa lista para disfrutarla como te apetezca.

Queda estupenda acompañando a muchas ensaladas. Puede ser una variante de la de salsa de tomate en los clásicos espaguetis de calabacín crudo.

Esta salsa combina muy bien con unos crudités o unas hamburguesas o albóndigas vegetales deshidratadas. También puede acompañar platos cocinados.

Salsas raw, sorprendentes y muy nutritivas

Siguiendo la técnica que te contamos para esta salsa de aguacate puedes preparar muchas otras recetas.

Por ejemplo, una de tahini y cúrcuma (con limón, agua, ajo, comino y sal) u otra de remolacha y anacardos (con limón, agua, ajo y tamari).

Las salsas raw no solo aportan color y sabor sino que aumentan el valor nutricional de tus platos.

suscribete Abril 2018

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