Sopa borsch con nata de coco

Rica en antioxidantes

Sopa borsch con nata de coco

Una sopa sana y nutritiva con un toque original

Ingredientes para 4 personas

Tiempo: 1 hora

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 2 remolachas
  • 125 g de col rizada
  • 1 cebolla roja mediana
  • 2 tallos de apio
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • Pimienta blanca
  • Sal marina
  • Para la nata de coco: 200 ml de leche de coco

Preparación

  1. El día anterior, vierte la leche de coco en un recipiente abierto y déjala reposar por la noche en el frigorífico.
  2. Corta la remolacha en daditos y la col, en juliana. Pela la cebolla y pícala muy bien. El apio córtalo a láminas.
  3. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe ligeramente la cebolla junto con el apio.
  4. Añade la remolacha junto con el caldo, el laurel y el vinagre. Salpimienta y cocina hasta que la remolacha esté blanda.
  5. Bate unos dados de remolacha con un poco de caldo y viértelo en la sopa. Retira el laurel.
  6. Recoge la parte más sólida de la leche de coco en un bol bien frío y bátela con energía con varillas hasta montarla.
  7. Sirve cada cuenco o plato de sopa con un poquito de nata de coco encima.

Artículos relacionados

suscribete Julio 2017