Sopa de garbanzos y espinacas con gomasio

Extra de ácido fólico

Sopa de garbanzos y espinacas con gomasio

Una sopa potente muy rápida de hacer e ideal para el frío. ¡Qué buena pinta!

Ingredientes para 4 personas

Tiempo: 25'

  • 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 50 g de espinacas tipo baby
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 2 patatas medianas
  • 1 tomate grande
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • Gomasio o sal de sésamo
  • Levadura nutricional

Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en una cazuela. Pica entre tanto la cebolla y rehógala durante unos minutos hasta que compruebes que se pone transparente.
  2. Echa luego los dos dientes de ajo majados y el pimentón a las cebollas, y dale unas vueltas.
  3. Mientras tanto, pela y corta las dos patatas en forma de dados pequeños.
  4. Vierte el caldo en una olla aparte, tápalo y ponlo a calentar. Cuando comience a hervir, añade los garbanzos, las patatas, el tomate cortado a dados pequeños y la cebolla que has rehogado junto con el pimentón.
  5. Condimenta a continuación con gomasio y deja cocer, a fuego lento, hasta que veas que la patata está tierna.
  6. Lava bien las hojas de espinacas, incorpóralas a la receta y dales un hervor.
  7. Sirve la sopa, por último, condimentándola por encima con una cucharada de levadura nutricional o inactiva.

Para darle color

Si deseas una sopa más espesa y rojiza puedes añadir al caldo, hacia el final de la cocción, una salsa de pimientos rojos asados.

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