Antiinflamatorio

Sushi zen con coliflor y cúrcuma

¿Te apetece sushi? Prueba esta versión crudivegana del plato japonés más típico. Substituye el arroz con coliflor y anacardos para un extra de sabor.

Javier Medvedovsky

Ingredientes para 4 personas

  • 4 hojas de alga nori
  • 300 g de coliflor
  • 150 g de piñones o anacardos
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de sirope de agave
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 aguacate
  • 1 puñado de germinados
  • 4 hojas de espinacas
  • 2 shiitakes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharada de wasabi en polvo

Preparación

  1. Prepara la masa que sustituirá al arroz picando la coliflor y los piñones. Condiméntala con la cúrcuma, el agave y el vinagre.
  2. Corta el aguacate en cuartos, las espinacas bien finas y el pimiento y los shitakes en juliana.
  3. Pon una hoja de alga nori sobre una esterilla de sushi. También puedes usar un trapo o film.
  4. Extiende el “arroz” sobre la hoja dejando libre un borde estrecho a ambos lados y la parte inferior, y uno un poco más ancho en la superior.
  5. Pon encima del arroz, formando una línea, ¼ de aguacate partido en dos mitades, los germinados, las espinacas, el pimiento y los shiitakes.
  6. Enrolla bien firme, compacto. Corta el tubo en ocho piezas y repite el proceso con el resto de las hojas.

La salsa

  • 60 ml de tamari
  • 1 trozo de jengibre rallado bien fino
  • Zumo de medio limón

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