Tarta de champiñones y nuez con salsa de mango

RECETAS RAW

Tarta de champiñones y nuez con salsa de mango

Ingredientes para 4 personas

Para la base

  • 80 g de nueces
  • 40 g de pipas de girasol
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • 100 g de champiñones
  • 2 shiitakes
  • 40 g de anacardos
  • 50 g de calabacín
  • 50 g de pimiento
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tamari

Para la salsa

  • 100 g de mango

Preparación

  1. Pon a remojar en agua los anacardos, las nueces y las pipas de girasol durante unas seis horas. Una vez transcurrido este tiempo, puedes colarlos y lavarlos, y los reservas.
  2. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir la masa moldeable que usarás de base.
  3. Prepara el relleno: limpia las setas, pela el calabacín y trocéalo junto con el pimiento. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una preparación de consistencia cremosa.
  4. Dispón una base de 1 cm de grosor en un molde circular y vierte encima una capa de 2 cm de relleno. Ponlo a deshidratar a unos 45º durante una hora como mínimo.
  5. Pela el mango, tritúralo bien fino y ya tienes la salsa.

Y para acompañar...

Sirve cada porción de tarta con un poco de salsa por encima y un poco de ensalada de rúcula y zanahoria.

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