Tartaleta de remolacha

RECETAS RAW

Tartaleta de remolacha con mousse de aguacate

Una tartaleta deliciosa con todo el sabor de sus ingredientes. La textura cremosa de la mousse de aguacate te enamorará.

Javier Medvedovsky

Ingredientes

  • 150 g de pipas de girasol
  • 150 g de remolacha
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharadita de tomillo molido
  • 2 aguacates grandes
  • 1 cucharadita de semillas de eneldo molidas
  • La ralladura y el zumo de un limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puñado de hojas de espinaca
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Remoja previamente las pipas de girasol en agua durante unas cuatro horas. Después las cuelas y las lavas bien. A continuación, ralla la remolacha.
  2. Tritura las pipas, la remolacha rallada, el tamari y el tomillo. Esta preparación será la base de la tartaleta.
  3. Prepara la mousse mezclando los aguacates troceados, las semillas de eneldo, la ralladura y el zumo de limón, las espinacas, el aceite y la sal. Tritúralo todo hasta obtener una consistencia cremosa.
  4. Extiende la base en una capa fina de unos 2 cm de grosor dentro de un molde cortante. Vierte la mousse y deja que se enfríe. Desmolda y decora antes de servir.

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