Temaki de quinoa

Más proteinas

Temaki de quinoa

El temaki es el sushi más divertido, tiene forma de cono y se come con las manos. Además puedes hacerlo más especial sustituyendo el arroz por quinoa.

Chef Prabhu

El sushi es el plato estrella de la cocina japonesa. Es ligero, saludable y sorprendente. Y de forma muy sencilla podemos convertirlo en vegano, conservando todas sus propiedades nutricionales.

Los temaki sushi son unos conos de alga nori rellenos. Tienen un toque más informal porque se comen con las manos, pero son igual de saludables que el sushi clásico.

Temaki de quinoa paso a paso

Aunque el sushi se elabora generalmente con arroz, también es posible sustituirlo por otros cereales. En este caso la base del relleno será quinoa, que contiene aproximadamente el doble de proteínas que el arroz.

Ingredientes para 12 temakis

  • 6 placas de alga nori
  • 300 g de quinoa
  • 500 g de agua mineral, filtrada o caldo vegetal
  • Alga kombu en polvo
  • 1 pepino
  • 1 limón
  • 50 g de cañamitos (semillas de cáñamo peladas) machacados
  • 100 g de yogur de soja bio
  • 50 g de menta fresca
  • 250 ml de agua mineral
  • Sal
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Preparación

  1. La quinoa: deja en remojo la quinoa, unos 20 minutos. Lávala a continuación en un bol con abundante agua hasta que el agua salga limpia. Colócala en una olla tapada junto al agua y un poco de sal. Llévala a ebullición y cocínala luego a fuego lento, 12 minutos o hasta que esté completamente seca. Déjala reposar 5 minutos más fuera del fuego y extiéndela en una bandeja para romper la cocción. Espolvorea encima alga kombu en polvo, mezcla todo bien y reserva para más tarde.
  2. El interior: corta el pepino en mirepoix (en pequeños dados de 1 cm) y resérvalo en zumo de limón. Introduce el yogur de soja en una manga o biberón y reserva.
  3. El granizado de menta: escalda la menta en los 250 ml del agua ya hirviendo, 30 segundos, y enfríala rápidamente en un baño de agua helada (para que no se oxide). Procesa en una batidora la menta con el agua y una pizca de sal. Cuela y congélalo en un táper.
  4. Montaje: corta las placas de nori en 4 trozos, y después, cada uno de estos trozos córtalo a su vez por la mitad. Con la punta de los dedos humedecidos, dales forma de conos.
  5. Servir: en el momento de servir, rellena las placas de quinoa, colócales un punto de yogur de soja, la mirepoix de pepino y los cañamitos. Por encima reparte un poco de granizado de menta, rallándolo directamente congelado con la ayuda de un tenedor.

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