Antioxidante

Cómo hacer chocolate crudivegano en casa

Disfruta del chocolate mientras te cuidas. Anímate a prepararlo en casa y comparte el placer.

Pelú Campos

Para preparar chocolate cruidevegano, en ningún momento los ingredientes llegan a superar los 42ºC de temperatura. Esto permite que todos sus nutrientes se conserven. Además no contiene soja, azúcar refinado, grasas hidrogenadas o productos de origen animal, convirtiéndose en una alternativa mucho más sana al chocolate tradicional.

El chocolate raw tiene muy pocos ingredientes y todos ellos son naturales y ecológicos. Una de las ventajas de hacerlo tú misma es que sabes exactamente lo que lleva.

Aunque el chocolate no tiene fama de ser algo demasiado sano, el cacao es un superalimento. Contiene magnesio, flavonoides y sustancias como la teobromina y la anadamida que nos proporcionan un subidón de energía.

Cómo preparar chocolate crudivegano

Manos a la obra. Para preparar el chocolate raw y lograr que su temperatura no supere los 42ºC, en vez de fundir el chocolate al baño maría lo vamos a hacer al vapor. Es prácticamente lo mismo, pero en vez de dejar que el bol donde derretimos el chocolate toque el agua, dejaremos que se caliente sólo con su vapor.

Aunque preparar chocolate crudivegano no es dificil sí que necesitas tener algunas cosas en cuenta:

  • El bol no debe tocar el agua.
  • El agua no debe hervir. Podría subir demasiado la temperatura y esto no nos interesa.
  • El agua no puede entrar en la mezcla en ningún momento. Esto es muy importante, ya que incluso una cantidad pequeña podría arruinar la textura del chocolate.
  • Las herramientas tienen que estar muy secas.
  • Mantenen la vitrocerámica a nivel 1-2 (depende de tu vitro) o la cocina de gas al mínimo.

Chocolate con leche (de coco)

chocolate raw

Equipo y utensilio que necesitarás

  • Varillas
  • Espatula
  • Tamizador
  • Biberon
  • Batidora o mini pimer
  • Cazo
  • Bol

Ingredientes

  • 150 g de manteca de cacao rallada
  • 150 g de polvo de cacao tamizado
  • 100 g de sirope a temperatura ambiente
  • 90 g leche de coco en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Añade la manteca de cacao al bol para derretirla al baño de vapor.
  2. Una vez derretida la manteca de cacao, pásala al vaso de la batidora, añade la leche de coco en polvo, el polvo de cacao y la vainilla y bátelo hasta que quede una mezcla suave.
  3. Una vez la mezcla tenga una consistencia cremosa y un color brillante, añade lentamente el sirope para endulzar. Incorpóralo con ayuda de las varillas sin dejar de remover y sacando el aire de la mezcla. Ten en cuenta que el sirope debe estar a temperatura ambiente, ya que si lo incorporas frío de la nevera el contraste de temperatura podría fastidiar la mezcla.
  4. Una vez lista la mezcla, vierte el chocolate en el biberón y vamos añadiendo en los moldes, siempre cuidando que la temperatura ambiente no sea muy fría para que no se nos solidifique rápidamente.
  5. Una vez llenos los moldes golpéalos suavemente contra la encimera para que no se formen burbujas y déjalos reposar a temperatura ambiente de 18º-20ºC aproximadamente durante unas horas hasta que el chocolate esté totalmente sólido.

Chocolate blanco vegano

chocolate blanco vegano

Equipo y utensilio que necesitarás

  • Varillas
  • Espátula
  • Biberon
  • Batidora o mini pimer
  • Cazo
  • Bol
  • Moldes se silicona

Ingredientes

  • 250 gramos de manteca de cacao rallada
  • 50 gramos de anacardos
  • 100 gramos de leche de coco en polvo
  • 80 gramos de xilitol

Preparación

  1. Añade la manteca de cacao al bol para derretirla al baño de vapor.
  2. Una vez derretida, añádela junto a los anacardos, la leche de coco y el xilitol a la batidora o la mini pimer y bátelo hasta que quede una mezcla suave.
  3. Una vez lista puedes llenar el biberón de cocina y rellenar los moldes golpeándolos suavemente contra la encimera para sacar el aire.
  4. Este es el momento de decorar con pistachos troceados, frutos secos, fruta desecada o flores si te apetece.
  5. Déjalo reposar una noche a una temperatura de 18º-20ºC para que se asiente los sabores
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