COOKIES DE CACAO Y TRIGO SARRACENO

RECETAS RAW

Cookies de cacao y trigo sarraceno

Ingredientes para 20 unidades

Para las cookies

  • 100 g de nueces
  • 50 g de trigo sarraceno activado o germinado
  • 13 dátiles en rama
  • 25 g de cacao crudo
  • 20 g de manteca de cacao
  • 1 pizca de sal
  • 60 ml de agua

Para la mermelada

  • 150 g de naranja
  • La ralladura de ½ naranja
  • 20 dátiles en rama

Preparación

  1. Derrite la manteca de cacao al baño María. Por otro lado, tritura el resto de los ingredientes de las cookies y mézclalos con la manteca derretida.
  2. Extiende esta masa en las bandejas del deshidratador en una capa de 1 cm de espesor. Dales la forma que más te guste y deshidrata durante unas 12 horas a 45 ºC. Dales la vuelta y deshidrata unas horas más.
  3. Pela la naranja, saca las semillas y tritúrala con los dátiles y la ralladura hasta obtener una consistencia de mermelada.

El ingrediente

Un dátil de la clase rama pesa más o menos 10 g. Si usas dátiles más grandes, como los medjoul, pésalos y pon menos unidades. Si los dátiles están muy secos, te recomiendo ponerlos en remojo durante media hora o el tiempo necesario.

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