PASTEL DE NUECES CON CREMA DE CALABAZA

RECETAS RAW

Pastel de nueces con crema de calabaza

Ingredientes para 10 porciones

Para la base

  • 150 g de nueces
  • 15 dátiles en rama
  • 1 cucharadita de canela

Para la crema

  • 100 g de anacardos
  • 200 g de calabaza rallada
  • 30 ml de sirope de agave
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • Pipas de calabaza para decorar

Preparación

  1. Remoja los anacardos en agua de 3 a 8 horas. Cuélalos y tritúralos con el resto de los ingredientes de la crema hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
  2. Pica los dátiles en trozos pequeñitos, tritura las nueces y mézclalo todo hasta conseguir una pasta de consistencia moldeable. Ya tienes la base.
  3. Extiende una capa de 1 cm de alto en un molde y vierte la crema por encima. Tiene que representar, más o menos, tres veces el volumen de la base.
  4. Deja un buen rato hasta que se enfríe y decora después con pipas de calabaza.