tarta de chocolate y naranja

Cacao en estado puro

Tarta de chocolate y naranja

Disfruta de este suculento postre de chocolate raw sin culpa. Un subidón para el ánimo por las buenas razones: magnesio, antioxidantes y un delicioso sabor a cacao.

Pelú Campos

Esta tarta se elabora con chocolate crudo utilizando técnicas de la cocina raw o crudivegana. Al no calentarse por encima de los 42 °C, mantiene intactos todos los nutrientes y antioxidantes del cacao, un auténtico superalimento rico magnesio, flavonoides y otras sustancias estimulantes del ánimo.

Ingredientes para 12 raciones

Para la base

  • 100 g de nueces
  • 100 g de nibs de cacao (trocitos de semillas crudas de cacao)
  • 15 dátiles medjool

Para la crema

  • 30 dátiles (con un remojo previo de 2 h y sin hueso)
  • 25g de cacao en polvo (tamizado)
  • 100 g de manteca de cacao (derretida)
  • 150 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • Unas rodajas de naranja

Utensilios

  • olla alta
  • bol
  • varilla para mezclar
  • espátula
  • procesadora de alimentos
  • molde de unos 23 cm
  • papel de horno

Preparación

  1. Tritura las nueces y los nibs en la procesadora de alimentos hasta que quede una harina con tacto aceitoso.
  2. Deshuesa y pica los dátiles, añádelos y amasa bien.
  3. Cubre el molde con papel de horno, vuelca esta masa en la base y aplánala con la espátula.
  4. Escurre bien los dátiles para la crema y, si lo deseas, guarda el agua de remojo (podrás aprovecharla añadiéndola a tus batidos o incluso para bebértela sola).
  5. Tritúralos en la procesadora con el resto de ingredientes, excepto las rodajas de naranja, hasta obtener una crema suave.
  6. Vierte la crema sobre la base y da golpecitos para que baje bien y se iguale dentro del molde.
  7. Déjala reposar dos horas en la nevera hasta que quede firme y decórala con la naranja.

Pruébala con plátano:

Si quieres experimentar con otras combinaciones, puedes sustituir el zumo cítrico por un plátano maduro y luego decorar con rodajitas de la fruta.

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