Tarta de piñones

SIN GLUTEN

Tarta de piñones al vino dulce

Ingredientes para 6-8 personas

Tiempo: 1 hora

  • 300 g de harina de castañas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 30 g de piñones pelados
  • 4 ramitas de romero
  • 1 pizca de sal
  •  40 g de pasas sultana
  • ½ vasito de vino dulce
  • 40 g de azúcar moreno

Preparación

  1. Dejar las pasas en remojo con el vino durante 30 minutos. Lavar el romero, secarlo y picar muy finas la mitad de las agujitas con un cuchillo. Mezclar la harina de castañas, el azúcar moreno y la sal. Incorporar de 250 a 270 ml de agua, y remover bien; se debe obtener una masa bastante líquida.
  2. Precalentar el horno a 200o. Engrasar con 1 cucharada de aceite un molde tipo tarter de unos 6 centímetros de altura. Verter en él la masa anterior; no debe superar la mitad de la altura del molde. Pincelarla con el resto del aceite y cocerla durante unos 15 minutos. Escurrir bien las pasas.
  3. Distribuir las pasas sobre la tarta, y añadir también los piñones y el romero picado. Proseguir la cocción unos 15 minutos más, hasta que la tarta adquiera un color oscuro. Retirarla del horno y dejarla enfriar para desmoldarla. Servirla a temperatura ambiente, decorada con el resto del romero..

Un exquisito dulce con frutos secos, que nos anticipa el color y los sabores del otoño.

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