Vitaminas y minerales

 Frutas
Un consumo diario es básico para el equilibrio nutricional.

1.- ¿Para qué sirven?
Las frutas son soluciones de agua con azúcares, algunas vitaminas - entre las que destaca la C-, minerales y fibra. Por contra, su contenido en proteínas y grasas es mínimo y el de almidón -nuestro nutriente básico- prácticamente nulo. Tampoco ciertas vitaminas y minerales están bien representados.
No son pues un alimento completo.
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2.- Cantidad diaria recomendada
En la actualidad se recomiendan un mínimo de 300 g diarios, es decir dos raciones de 150 g, peso habitual de una pieza de manzana, naranja, melocotón... También un vaso de zumo recién exprimido se considera como una ración. La presencia de un cítrico ayuda a garantizar el aporte de vitamina C. Esta cantidad puede doblarse en la mayoría de los casos sin representar ningún problema, aunque tomando más fruta podemos correr el riesgo de que desplace a otros alimentos básicos de la dieta.
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3.- ¿Cómo garantizar un buen aporte?
La fruta debe ser de excelente calidad, encontrarse en su punto justo de madurez y, a poder ser, de origen biológico, lo que nos permitirá, siempre que se pueda y sea conveniente, tomarla con piel. Mantener un consumo estacional es la mejor garantía de comer fruta local con una relación calidad/precio óptima.
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4.- Carencias
La fruta es un alimento refrescante que proporciona nutrientes, sabor, color y variedad a nuestra dieta diaria. Su ausencia puede compensarse elevando el consumo de hortalizas crudas. Pero es importante que las dos figuren a diario en nuestra alimentación pues garantizan un equilibrio saludable. Es importante señalar que resulta muy difícil alcanzar las dosis recomendadas de vitamina C cuando no se incluyen frutas ni hortalizas en nuestra dieta.
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5.- ¿Para qué sirven?
Las frutas son soluciones de agua con azúcares, algunas vitaminas - entre las que destaca la C-, minerales y fibra. Por contra, su contenido en proteínas y grasas es mínimo y el de almidón -nuestro nutriente básico- prácticamente nulo. Tampoco ciertas vitaminas y minerales están bien representados.
No son pues un alimento completo.
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Entre las frutas más energéticas (y calóricas) se encuentran el plátano y las chirimoyas, con 20 g de azúcares por cada 100 g, lo que equivale a 80 calorías. Le siguen las uvas y los higos con 16 g. Y el resto contienen entre 9 y 12 g por 100 g.