Vitaminas y minerales

 Flavonoides
Se encuentran en la piel y las hojas más verdes de los vegetales.

1.- ¿Para qué sirven los flavonoides?
Los flavonoides son unos pigmentos naturales que se encuentran en las plantas superiores (derivan de la palabra flavus, amarillo). Se conocen más de 3.000 -como rutina, hesperidina, quercetina, catequinas, taninos, isoflavonas...-. Se ha dicho que mejoran la resistencia y permeabilidad de los vasos sanguíneos, conservándolos en buen estado. También protegen a la vitamina C y a otros nutrientes actuando como antioxidantes. Algunos parecen actuar como antitrombóticos, antiinflamatorios y protectores del hígado.
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2.- ¿Dónde se encuentran?
Existen datos poco precisos sobre su contenido en los alimentos, pues su descubrimiento es tan reciente que aún se conocen poco. Pero la mayoría de los flavonoides se encuentran en la piel y las capas más externas de las frutas y verduras, las zonas más expuestas a la luz. Los cítricos contienen de 50 a 100 mg por cada 100 g. También abundan en las fresas, las moras, la cebolla roja, el perejil, el llantén, la ortiga, el diente de león, la miel y el propóleo.
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3.- ¿Cuántos flavonoides debemos tomar?
Aunque no sean considerados como nutrientes esenciales ni existan recomendaciones diarias, su existencia supone una invitación más a no dejar de tomar a diario las cuatro raciones de frutas y hortalizas frescas que se recomiendan. Se calcula que de esta forma se alcanza una ingesta media de 1 g diario, del que se absorbe la mitad aproximadamente a nivel intestinal. El consumo de frutas biológicas (las únicas que es recomendable consumir con piel) y de las hojas más verdes de las verduras (las que habitualmente desechamos) puede contribuir a aumentar su consumo.
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