Vitaminas y minerales

 Sodio
Es fácil tomar dos o tres veces más sodio del recomendable.

1.- ¿Qué funciones desempeña?
Nuestro organismo contiene unos 100 g de sodio. Situados mayoritariamente fuera de las células, son el regulador fundamental del volumen del líquido que las baña. El sodio está implicado también en el equilibrio ácido-basico, en la transmisión del impulso nervioso y en el transporte de sustancias a través de las membranas celulares.
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2.- ¿Cuánto sodio necesitamos realmente?
Dado que los niveles de sodio pueden ser regulados por el riñón, el organismo puede mantener un balance equilibrado con ingestas variables, así que es difícil hablar de necesidades. En general suele admitirse un máximo de 2 g diarios, aunque algunos expertos sólo recomiendan 500 mg.
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3.- ¿Cuáles son las fuentes de sodio?
En una dieta normal la principal fuente de sodio es la sal añadida a los alimentos. De entre los alimentos básicos, aquellos con un mayor contenido en sodio son los quesos y el pan. Dada la importancia de este último en el equilibrio nutricional, se ha venido recomendando incluso la necesidad de reducir la cantidad de sal (cloruro de sodio) que se añade en su elaboración. Más allá de quesos y pan, los alimentos con más sodio pertenecen a los llamados alimentos complementarios, una diplomática forma de decir que son superfluos, al menos desde un punto de vista nutricional naturalmente: alimentos propios de aperitivos, embutidos, determinadas conservas, salazones, etc.
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5.- ¿Qué funciones desempeña?
Nuestro organismo contiene unos 100 g de sodio. Situados mayoritariamente fuera de las células, son el regulador fundamental del volumen del líquido que las baña. El sodio está implicado también en el equilibrio ácido-basico, en la transmisión del impulso nervioso y en el transporte de sustancias a través de las membranas celulares.
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