Vitaminas y minerales

 Proteínas
Especialmente presentes en los alimentos de origen animal.

1.- ¿Qué son las proteínas?
Son el elemento estructural fundamental de todas las células de nuestro cuerpo. Compuestas a base de aminoácidos, también intervienen en múltiples y vitales funciones: la contracción muscular, como hormonas, en la defensas inmunitarias...
..............................................................................................................................................
2.- ¿Cuáles son sus recomendaciones?
Se sitúan en 0,8 g por kilo de peso al día, cantidad que en la práctica suele elevarse a 1 g. Así, una persona de 70 kg debe consumir entre 56 y 70 g de proteínas diarias.
..............................................................................................................................................
3.- ¿Dónde se encuentran?
Tanto en alimentos de origen animal como vegetal (cereales, legumbres y frutos secos). Sin embargo, no todas las proteínas poseen el mismo valor nutricional, ya que el organismo aprovecha sus aminoácidos sólo cuando su perfil se acerca a determinada proporción. Así las proteínas del huevo se asimilan en un 94%, las del pescado en un 80%, las de los productos lácteos en un 70% y las de la carne en un 67%.
Las proteínas vegetales, salvo en el caso de la soja, suelen presentar niveles bajos de uno o más aminoácidos y no se aprovechan tan bien, de ahí la conveniencia de comer juntos ciertos alimentos (como cereales y legumbres) para que las carencias de uno se compensen con los excesos de otro y viceversa.
..............................................................................................................................................
4.- ¿Una dieta vegetariana cubre las necesidades proteicas?
Con huevos y lácteos es más fácil. Sin esos productos es más difícil, pero no imposible.
..............................................................................................................................................
5.- ¿Qué son las proteínas?
Son el elemento estructural fundamental de todas las células de nuestro cuerpo. Compuestas a base de aminoácidos, también intervienen en múltiples y vitales funciones: la contracción muscular, como hormonas, en la defensas inmunitarias...
..............................................................................................................................................