Vitaminas y minerales

 Alimentos crudos
Son la fuente más natural de vitaminas y de otros nutrientes esenciales pero poco conocidos.

1.- ¿Por qué es recomendable tomar alimentos crudos?
Desde un punto de vista nutricional, la razón estriba en que los procesos de cocción provocan pérdidas de nutrientes más o menos importantes. Así, los alimentos crudos (frutas, verduras, frutos secos, frutas desecadas, semillas y germinados) tienen contenidos nutricionales más satisfactorios que sus homólogos cocidos. Además, ejercen un efecto diurético en el organismo, lo que supone un beneficio para la salud.
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2.- ¿Cuántos crudos deben comerse a diario?
Como norma general, la OMS recomienda tomar cinco alimentos crudos al día. Aunque los partidarios de la alimentación natural van más lejos y aconsejan ingerir entre un 30 y un 40% de crudos.
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3.- ¿Qué hacer para que sean más apetecibles en invierno?
Las frutas y hortalizas pueden guardarse en un lugar fresco y no en la nevera, ya que así no estarán tan frías. Además, al lavarlas, puede usarse agua templada. Por otra parte, las frutas y las raíces pueden templarse al baño maría antes de su consumo, al igual que los zumos naturales. También puede resultar de interés prepararlas de manera que puedan consumirse sin necesidad de pelarlas (macedonias...).
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4.- ¿Intuyen el momento y el lugar?
Sí. Deberían comerse crudos sólo cuando las condiciones ambientales nos garanticen el mantenimiento de una buena temperatura corporal. En este sentido, las comidas principales son el momento idóneo, ya que solemos realizarlas en lugares acondicionados y normalmente se incluyen platos calientes.
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5.- ¿Por qué es recomendable tomar alimentos crudos?
Desde un punto de vista nutricional, la razón estriba en que los procesos de cocción provocan pérdidas de nutrientes más o menos importantes. Así, los alimentos crudos (frutas, verduras, frutos secos, frutas desecadas, semillas y germinados) tienen contenidos nutricionales más satisfactorios que sus homólogos cocidos. Además, ejercen un efecto diurético en el organismo, lo que supone un beneficio para la salud.
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