Dieta vegetariana infantil

Desayunos, picoteos de fiestas y picnics infantiles vegetarianos

Contrariamente a lo que puede parecer, las opciones de desayunos y meriendas para el cole, picoteos para fiestas infantiles o recetas para picnics vegetarianos son infinitas. Maria Blanquer, autora del libro "Alimentación vegetariana en la infancia", nos da las claves.

Maria Blanquer

Autora del libro "Alimentación vegetariana en la infancia"

Existen infinitas opciones de alimentos vegetarianos para niños que constituyen una muy buena opción dietética tanto en desayunos como en meriendas ya que, independientemente del tipo de dieta que se siga, en cualquier caso y en nuestro entorno, los desayunos y meriendas de los niños pueden incluir:

  • Fruta fresca (y no zumos). Recuerda que hay que elegir el agua siempre como bebida.
  • Farináceos integrales: pan, tostadas, cereales de desayuno sin azúcar (copos de maíz, arroz inflado, muesli...).
  • Lácteos o substitutos: leche, yogur natural (sin azúcares añadidos) y, de manera más ocasional, queso tierno o fresco (o bebidas vegetales y yogures vegetales enriquecidas con calcio y sin azúcares añadidos).
  • El agua siempre como bebida.
  • Frutos secos crudos o tostados (almendras, nueces, avellanas, etc.)
  • Fruta desecada (uvas pasas, orejones, ciruelas pasas, etc.).
  • Hortalizas (tomate, palitos de zanahoria, pepino, espinacas tiernas, tiras de pimiento asados, etc.)
  • Alimentos proteicos (como el hummus y otros patés de legumbres, etc.).
  • Alimentos grasos (aceite de oliva virgen, crema de nueces, de almendras, etc.), etc.

Desayunos y meriendas ovolacteovegetarianas para el colegio

Los desayunos y las meriendas vegetarianas para el cole pueden ser muy sabrosas y apetecibles, además de resultar nutricionalmente muy adecuadas. Estas son algunas ideas prácticas, sanas y apetecibles:

  • Palitos de pan, nueces y manzana.
  • Pera y avellanas.
  • Dados de queso, dados de pan integral y uvas.
  • Tomates cherry con dados de queso fresco y dados de pan integral
  • Pan de pipas con hummus (paté de garbanzos).
  • Bocadillo de paté de lentejas y nueces con rodajas de pepino y de zanahoria.
  • Bocadillo de queso, rodajas de tomate y orégano.
  • Bocadillo de tofu, tempeh, seitán o queso vegano con tomate untado y hojas de espinacas.

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Alternativas alimentarias para celebrar una fiesta infantil vegetariana

Una buena estrategia para que el “banquete” de una fiesta infantil no se base exclusivamente en alimentos malsanos (dulces, embutidos, aperitivos salados, bebidas azucaradas, etc.). En realidad, deberíamos ofrecer opciones más saludables.

Siempre que se pueda, es preferible elaborar la repostería en casa, para poder escoger los ingredientes y cantidades más saludables. Por ejemplo:

  • Utilizar aceite en lugar de mantequilla.
  • Utilizar harina integral o mezcla en lugar de blanca.
  • Reducir a un tercio el azúcar de las recetas dulces.
  • Utilizar hierbas y especias para resaltar el sabor de los platos (vainilla, canela, anís, ralladura de naranja o limón, etc.).

Además, para que los alimentos resulten más atractivos y divertidos se pueden decorar dando un toque personal, dando formas diferentes a los sándwiches, frutas y hortalizas o decorando algunas preparaciones con canela en polvo, hojas de menta, láminas de almendras, pasas, gajos o rodajas de fruta, frutos secos trituradas, etc.

Algunas ideas de alimentos para ofrecer en fiestas infantiles ovolacteovegetarianas:

  • Para beber: agua, aguas aromatizadas, batidos o granizados de fruta fresca, gazpachos (de sandía y tomate, de cereza, de remolacha, etc.), leche o bebidas vegetales, etc.
  • Para comer: fruta fresca entera, a rodajas, cortada en boles, en brochetas, en sorbete; brochetas de hortalizas, de hortalizas y queso, de frutas y queso; mini-bocadillos o sándwiches de pan integral y con un relleno saludable; patés vegetales (tipo hummus) o de queso fresco, guacamole con palitos de pan o crudités de hortalizas; tortillas (de patata, de patata y cebolla, de calabacín, etc.); pizza y cocas caseras; etc.
  • Para el momento del pastel: bizcocho o pastel casero.

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Bizcochos saludables

Ideas culinarias para ir de picnic con un niño vegetariano

Para cualquiera que sea el patrón dietético sirven los mismos consejos con el fin que el picnic resulte una comida sabrosa, divertida y saludable. Hay muchas opciones aptas para la mochila o la nevera, como:

  • Agua. Dejemos de lado las bebidas azucaradas y los zumos, que sólo aportan calorías vacías.
  • Fruta fresca no muy madura para que aguante el viaje.
  • Fruta desecada: orejones, uvas pasas, ciruelas pasas, etc.
  • Frutos secos: almendras, nueces, avellanas, etc.
  • Bocadillos o sándwiches de pan integral: de trigo, de semillas, de cereales, etc., y con un relleno saludable a base de hortalizas (lechuga, espinacas, rodajas de tomate, berenjena a la plancha, aguacate, etc.), crema de frutos secos, queso, tortilla, hummus, tofu, tempeh, seitán...) y aceite de oliva virgen.
  • Fiambreras con legumbres (pasta, arroz, etc) cocinadas con hortalizas.
  • Palitos de pan, tortitas.
  • Empanadas o empanadillas con relleno de hortalizas, frutos secos y/o legumbres.

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