Melocotón al sirope de té con pistachos

Disfruta del verano en todo su esplendor y con frutas de temporada. El melocotón, además de endulzar nuestros platos favorece la digestión y aporta abundantes antioxidantes que protegen la vista y potencian la salud.

Ingredientes para 4 personas

4 melocotones grandes y firmes (u 8 pequeños)
4 cucharaditas de té rojo
100 g de sirope de arce, agave o similar
60 g de pistachos verdes
Agua para hervir y enfriar
500 ml de agua embotellada
1 limón pequeño

Preparación (10 minutos + 25 minutos de cocción)

Se frotan bien los melocotones para retirar la pelusa. Se escaldan un par de minutos y se pasan enseguida a un baño de agua fría para parar la cocción.
Se retiran, se cortan por la mitad siguiendo el surco, se deshuesan y, si se desea, se pelan.
Se calienta medio litro de agua. Cuando hierva, se vierte el té, se apaga y se deja reposar 6 minutos. Se cuela y se pone a hervir de nuevo a fuego suave con la miel o sirope hasta que espese.
Se vierten el zumo del limón y los melocotones, se hierven otros 5 minutos y se dejan enfriar con el sirope.
Se sirven los melocotones con el sirope, bien espeso, y los pistachos troceados por encima.