Menús para combinar depuración y supernutrición en la semana

Una clave de la alimentación consiste en combinar sabiamente ingredientes con propiedades depurativas con alimentos supernutritivos. Hemos pensado en menús para intercalarlos a lo largo de la semana. Comenzamos con el menú depurativo y continuamos con el supernutritivo.

Menú para depurarse

Para ayudar al organismo a eliminar toxinas se puede intercalar la siguiente dieta de uno a tres días a la semana.

Desayuno:

• Licuado de apio y manzana verde con una cucharada de postre de cualquier superalimento rico en clorofila.
• Una rebanada de pan integral de centeno frotada con ajo y aderezada con dos hojas de endibia, perejil cortado
• y aceite de cáñamo de primera presión en frío.

A media mañana:

• Un té kukicha o un té blanco.

Comida:

• Un vaso de zumo de pepino o licuado de apio.
• Ensalada verde (escarola, berros, rúcula, canónigos, rábanos, cebolla tierna, germinados, algas, col lombarda...) aliñada con ajo troceado y aceite de oliva, de sésamo o de girasol de primera presión en frío.
• Trigo sarraceno, quinoa o arroz con menestra de verduras.

A media tarde:

• Licuado de zanahoria, espinacas y manzana verde.
• Un puñado de frutos secos: nueces, almendras crudas, piñones o anacardos.

Cena:

• Caldo de verduras elaborado con puerros, apio verde con hojas y cebollas tiernas. Se pueden añadir fideos de arroz o copos de avena.
• Vegetales al vapor: brócoli, col, alcachofas, espinacas, acelgas, judías tiernas…
• Un yogur de soja o kéfir.

Omitir sal y azúcar. Aliña los platos con plantas aromáticas.

• Alga chlorella. Su elevada proporción de clorofila hace que actúe como eficaz limpiador de toxinas y metales pesados. Contiene además aminoácidos, minerales, como el hierro, el cinc y el magnesio, y vitaminas, especialmente betacaroteno. Dosis: De 2 a 3 g al día, con abundante agua y fuera de las comidas.
• Hongos medicinales. Las setas orientales como el reishi, el shiitake, el maitake, el cordyceps, la melena de león o el champiñón del sol inhiben el crecimiento de patógenos, ayudan a eliminar metales pesados, refuerzan las mucosas y tienen propiedades antitumorales. Dosis: de 800 a 1.000 mg diarios.

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Un menú muy nutritivo

La dieta debe proporcionar los elementos básicos que necesita el cuerpo. Este es un ejemplo de menú equilibrado repleto de nutrientes.

Desayuno:

• Una pieza de fruta o un vaso de zumo.
• Leche vegetal con muesli de cereales bio o porridge de avena con frutas secas.
• Un yogur de soja o un kéfir.

A media mañana:

• Una pieza de fruta.
• Una rebanada de pan integral de centeno o espelta untada con tomate y medio aguacate.
• Un puñado de nueces o almendras crudas.

Comida:

• Ensalada verde (escarola, berros, canónigos, rábanos, cebolla tierna, pepino, germinados, algas, zanahoria, col lombarda…) o verduras cocidas (alcachofas, borrajas, judías verdes...) aliñadas con aceite de oliva virgen extra, de sésamo o de nueces.
• Setas salteadas con ajos tiernos; o un guiso de legumbres cocidas con algún cereal sobre una base de hortalizas (zanahorias, pimientos, puerros, calabacín y cebolla).

A media tarde:

• Una pieza de fruta; una manzana al horno; y/o un té verde.
• 3 o 4 galletas ricas en fibra; o 4-5 higos secos, orejones o dátiles.

Cena:

• Crema de calabaza; sopa de azukis y arroz; o verduras al vapor.
• Quinoa salteada con verduras. Añade un puñadito de pasas y de frutos secos crudos (almendras, nueces o piñones).
• Un yogur de soja o un kéfir.