Tipos de tomates

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¡Roja como un tomate! 6 variedades llenas de color

Existen muchísimos tipos de tomates distintos. Son una gran fuente de salud que nos llega bajo una increíble diversidad de formas. ¿Los tomas?

El tomate procede de México, donde se cultivaba hace 2.500 años.

Desde entonces se fue extendiendo su cultivo por todo el mundo y se ha incorporado a múltiples culturas.

Tipos de tomates de lo más apetecibles

El tomate se ha convertido en un clásico de la huerta de verano.

Son muy versátiles en la cocina, son un ingrediente básico de ensaladas, salsas y sopas frías, como el gazpacho.

1. Cherry, la golosina más dulce

Los tomates cherry en rama son auténticos caramelos sanos. Se agrupan en ramilletes de 15 a más de 50 frutos, y los mejores son de piel fina y extremadamente dulces. ¡Es difícil dejar de comerlos!

Las variedades comerciales se han hibridado seleccionando los de piel más gruesa, pero su sabor no es tan bueno.

Añádelos a una ensalada fría de quinoa, hinojo, rúcula y aceite de arbequina de primera presión en frío.

2. Cuerno de los andes, consérvalo para el invierno

Al parecer, fue un coleccionista francés quien se encontró este tomate en un viaje a los Andes en torno a 1850. Sus semillas son muy buscadas por los hortelanos aficionados a las rarezas exquisitas.

Con la pulpa muy densa, poca agua y pocas semillas, son ideales para preparar salsa y conservarla.

3. Corazón de buey, el rey del mundo de los tomates

Por su tamaño (puede alcanzar el medio kilogramo), sabor, aroma, abundante pulpa suave y piel muy fina, el corazón de buey ha conquistado a los gourmets. Es el tomate opuesto al clónico industrial.

Las variedades rosas, como el muy afamado de Barbastro, están libres del gen "rin", responsable de la larga vida y el poco sabor de muchos tomates modernos.

Nutricionalmente aportan más provitamina A y menos licopeno.

4. Raf pata negra, el sabor de la tierra salina

Los tomates raf auténticos derivan de la variedad francesa Marmande y se cultivan en suelos salinos, lo que les confiere mucho sabor.

Cuidado: se comercializan variedades híbridas con el mismo aspecto pero que no tienen su sabor.

Los pata negra son raf auténticos y toman su color de las antocianinas antioxidantes. Los más apreciados se cultivan ecológicamente en Almería y su alto precio se justifica por la baja producción de las plantas.

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5. Pera amarillo, la variedad ideal para tus ojos

Es otra variedad de cherry, pero amarillo y con forma de pera. Son muy crujientes: te estallan en la boca y la llenan con un equilibrado sabor dulce y ácido.

Su color indica que en lugar de licopeno aportan luteína y zeaxantina, que protegen los ojos frente a la degeneración macular y las cataratas.

6. En rama, con un aroma inolvidable

Del intenso color rojo se deduce que abundan en licopeno, el compuesto antioxidante que previene los cánceres de próstata, en especial las formas más agresivas.

No te lo lleves a la boca a las primeras de cambio. Disfrútalos antes de prepararlos, en la propia rama: inspira sus aromas, distingue las notas dulces, acres, picantes. Si no huele, malo…

No los guardes en la nevera porque por debajo de los 10 ºC pierden sabor y se ponen harinosos. Déjalos en un lugar ventilado.

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