En general, se habla de que existen cuatro sensaciones o sabores primarios: ácido, dulce, salado y amargo.
Además, existe el umami, que sería el quinto y el responsable de la intensidad de los sabores (aunque no suele catalogarse como sabor primario). Por otro lado, lo picante lo percibimos a través de la lengua, como los sabores, pero no es un sabor sino una sensación de dolor.
Percibimos estos sabores o sensaciones fácilmente y eso hace que elijamos o descartemos determinados alimentos. Sin embargo, ¿tenemos en cuenta que el sabor de los alimentos está relacionado con sus propiedades?
Conocer las características nutricionales del sabor dulce, ácido, amargo, umami, picante y salado nos puede ayudar a tomar mejores decisiones a la hora de tomar determinados alimentos.
Los sabores y sus características nutricionales